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Rezepte Backen Torten Flockentorte
Dr. Oetker 2003-10-24 Kaffeetafel

Flockentorte

Eine sahnige Torte mit Brandteig und Kirschen

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Knetteig:

    150 g Weizenmehl
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g weiche Butter oder Margarine

    Brandteig:

    125 ml Wasser
    25 g Butter oder Margarine
    75 g Weizenmehl
    15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    etwa 3 Eier (Größe M)
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    1 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgew. 350 g)
    200 ml Kirschsaft (aus dem Gl.)
    1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
    2 EL Zucker
    400 g kalte Schlagsahne
    25 g Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    Außerdem:

    etwa 1 EL rotes Johannisbeergelee
    30 g Puderzucker

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 100 Minuten Zubereitungszeit bis 100 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Flockentorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Auf 3 Bögen Backpapier jeweils einen Kreis (Ø 26 cm) zeichnen. Backblech fetten, mit einem der Backpapierbögen belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und auf dem Boden der Springform ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Sofort nach dem Backen den Knetteigboden vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Dann den Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen.

    4
    Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben.

    5
    2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in langen Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den erkalteten Teig rühren.

    6
    Aus dem Teig 3 Böden backen, dazu jeweils 1/3 des Teiges auf der vorgezeichneten Kreisfläche verstreichen. Darauf achten, dass die Teiglage am Rand nicht zu dünn ist, damit der Boden dort nicht zu dunkel wird. Böden backen, bis sie hellbraun sind. Während der ersten 15 Min. der Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 23 Min.

    7
    Die beiden anderen vorbereiteten Böden jeweils mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und nacheinander wie angegeben backen. Sofort nach dem Backen die Böden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    8
    Füllung: Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 200 ml Saft abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Tortenguss nach Packungsanleitung, aber mit 200 ml Flüssigkeit zubereiten und die Kirschen unterrühren. Masse kalt stellen und nach Wunsch mit Zucker abschmecken.

    9
    Sahne mit gesiebtem Puderzucker, Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Knetteigboden dünn mit Johannisbeergelee bestreichen und einen Brandteigboden darauflegen. Darauf zunächst die Hälfte der Kirschmasse, dann gut 1/3 der Sahne streichen. Den zweiten Brandteigboden auflegen und mit der restlichen Kirschmasse und Sahne bestreichen. Den dritten Boden grob zerbröckeln. Die Stücke auf der Sahne verteilen und mit Puderzucker bestreuen.

    Tipps:

    • Die Torte schmeckt frisch am besten.
    • Die Torte mit einem Säge- oder einem elektrischen Messer in Stücke schneiden.

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Backen macht Freude aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Flockentorte Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Flockentorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.012 kJ / 241 kcal 1.149 kJ / 274 kcal
    Eiweiß 3 g 4 g
    Kohlenhydrate 25 g 29 g
    Fett 14 g 16 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

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    Knetteig Brandteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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