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Rezepte Backen Torten Flammende Liebe
Dr. Oetker 2007-02-07 Kaffeetafel

Flammende Liebe

Eine sahnige Torte mit Himbeeren für feierliche Anlässe

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier
    Herzbackrahmen
    etwas Fett

    Knetteig:

    150 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g weiche Butter oder Margarine

    Rührteig:

    75 g weiche Butter oder Margarine
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Außerdem:

    150 g Himbeerkonfitüre
    1 EL Himbeergeist

    Belag:

    300 g tiefgekühlte Himbeeren
    2 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß
    12 EL kaltes Wasser
    150 g Puderzucker
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    3 EL Himbeergeist
    300 g Joghurt
    600 g kalte Schlagsahne

    Außerdem:

    50 g weiße Schokolade
    200 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    Foto: Flammende Liebe Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 80 Minuten Zubereitungszeit bis 80 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Flammende Liebe Schablone Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Himbeeren auftauen lassen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf Backpapier in Größe des Herzbackrahmens (26 cm) ausrollen und auf das Backblech ziehen. Herzbackrahmen darumstellen und den Knetteig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Das Blech in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 25 Min.

    3
    Backrahmen lösen und entfernen. Den Boden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    4
    Das erkaltete Backblech fetten, mit Backpapier belegen und den erkalteten, gesäuberten Herzbackrahmen (22 cm) daraufstellen.

    5
    Rührteig: Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen und das Blech in den Backofen schieben.
    Herdeinstellung: siehe oben
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 25 Min.

    6
    Den Kuchen 10 Min. im Rahmen stehen lassen, dann den Rahmen lösen und entfernen. Das Rührteigherz mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    7
    Himbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Himbeergeist verrühren und den Knetteigboden mit knapp der Hälfte davon bestreichen. Das Rührteigherz waagerecht halbieren. Den gesäuberten Herzbackrahmen einfetten und mit einem Streifen Backpapier auslegen. Um den Knetteigboden stellen und den oberen Rührteigboden mittig daraufsetzen. Himbeeren pürieren. Die beiden Päckchen Gelatine jeweils getrennt nach Packungsanleitung quellen lassen.

    8
    Belag: Für die rote Creme 250 g pürierte Himbeeren in einer Rührschüssel mit 100 g Puderzucker, Crème fraîche und Himbeergeist mit einem Schneebesen verrühren. 1 Pck. eingeweichte Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Himbeermasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Für die rosa Creme 50 g pürierte Himbeeren in einer Rührschüssel mit 50 g Puderzucker und Joghurt mit einem Schneebesen verrühren. Zweites Päckchen Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Himbeermasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren.

    9
    Sahne steif schlagen. Wenn die Beläge anfangen zu gelieren, jeweils die Hälfte der Sahne unterheben. Die rote Creme im Herzbackrahmen auf beiden Böden glatt streichen. Mit Hilfe eines Teelöffels am inneren Rand des Herzbackrahmens die rote Creme nach oben ziehen, so dass eine "Flammen"-Optik entsteht. Die rosa Creme auf der roten Creme verteilen und bis zum Rand verstreichen. Eine Gabel spiralförmig durch beide Cremes ziehen.
    Den anderen Rührteigboden mit der Schnittfläche nach oben mittig daraufsetzen und in die Creme drücken, so dass er mit dem Belag abschließt. Übrige Konfitüre mit Hilfe eines Messers daraufstreichen. Den Kuchen mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    10
    Auf die Schablone für die Verlobungstorte (siehe Anlage) Backpapier legen und mit Büroklammern zusammenheften. Schokolade grob zerkleinern, im Wasserbad bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen und in ein Papierspritztütchen füllen. Eine sehr kleine Ecke abschneiden, die Schablone nachzeichnen, ausfüllen und kalt stellen.

    11
    Inzwischen den Backrahmen mit Hilfe eines Messers vorsichtig lösen und entfernen. Das erkaltete Schokoladen-Motiv vom Papier lösen und mit der Unterseite nach oben mittig auf das Herz legen. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 12 mm) geben. Die Sahne so auf den Rand spritzen, dass eine "Flammen"-Optik entsteht.

    Tipp:

    • Sie können auch eine Oster-Himbeer-Torte backen. Hierfür den Ostereibackrahmen für den Knetteig auf 26 cm und den Rührteig auf 22 cm ausziehen. Die geschlagene Sahne in Eiform auf die Torte spritzen und nach Wunsch mit weißen Schokoladen-Eiern dekorativ belegen.

    Anlage: Schablone
    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Flammende Liebe Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.125 kJ / 269 kcal 1.690 kJ / 404 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 26 g 39 g
    Fett 16 g 24 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

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    Flammende Liebe

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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