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Rezepte Backen Torten Festtagstorte
Dr. Oetker 2007-03-21 Kaffeetafel

Festtagstorte

Eine festliche Torte mit fruchtiger Sahnefüllung

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 28 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    5 Eier (Größe M)
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Knetteig:

    125 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g weiche Butter oder Margarine
    1 EL Wasser , wenn nötig

    Zum Bestreichen:

    3 EL Aprikosenkonfitüre

    Orangen-Mascarpone-Sahne:

    4 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    2 EL Orangenlikör
    5 EL Orangenmarmelade
    250 g kalte Schlagsahne

    Preiselbeer-Sahne:

    6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    1 Gl. Wild-Preiselbeeren (angedickt, Füllmenge 395 g)
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    300 g kalte Schlagsahne

    Zum Verzieren:

    250 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    Foto: Festtagstorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 100 Minuten Zubereitungszeit bis 100 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Festtagstorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

    3
    Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
    Die Springform säubern und den Boden fetten. Backofentemperatur erhöhen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    4
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 15 Min.

    5
    Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Erkalteten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, unteren Biskuitboden auflegen und einen Tortenring darumstellen.

    6
    Preiselbeer-Sahne: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Wild-Preiselbeeren mit Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Preiselbeeren mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit den übrigen Preiselbeeren verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. 3/4 der Preiselbeer-Sahne auf den unteren Boden streichen, mittleren Boden auflegen und leicht andrücken.

    7
    Orangen-Mascarpone-Sahne: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Mascarpone mit Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse, Likör und Marmelade verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Mascarpone-Creme mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme auf dem mittleren Boden glatt streichen, oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Übrige Preiselbeer-Sahne auf dem oberen Boden glatt streichen, dabei 1 cm am Rand frei lassen. Die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    8
    Tortenring lösen. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Etwa 4 Esslöffel davon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 11 mm) füllen. Mit übriger Sahne den seitlichen Rand der Torte einstreichen, dann mit der Sahne im Spritzbeutel dekorative Rosetten auf den oberen Tortenrand spritzen. Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Festtagstorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.333 kJ / 318 kcal 2.223 kJ / 530 kcal
    Eiweiß 4 g 7 g
    Kohlenhydrate 36 g 60 g
    Fett 17 g 29 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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