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Rezepte Backen Torten Festliche Torte
Dr. Oetker 2009-03-04 Kaffeetafel

Festliche Torte

Eine festliche Torte mit Schokoladencreme und Marzipan

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 28 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig I:

    4 Eier (Größe M)
    180 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.)
    175 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Biskuitteig II:

    4 Eier (Größe M)
    180 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.)
    175 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Knetteig:

    125 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g weiche Butter oder Margarine

    Außerdem:

    100 g helle Konfitüre , z.B. Aprikose
    60 ml Kirschwasser

    Füllung:

    1 Pck. Dr. Oetker Gala Feines Schokoladen-Puddingpulver
    375 ml Milch
    40 g Zucker
    125 g Butter
    6 reife Bananen (mittelgroß)
    50 g Puderzucker
    3 EL Kirschwasser

    Zum Verzieren:

    25 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt
    400 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse
    100 g Puderzucker
    200 g Zartbitterschokolade
    2 TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

    Foto: Festliche Torte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 120 Minuten Zubereitungszeit bis 120 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Festliche Torte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backofen vorheizen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig I: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Aroma unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 25 Min.

    3
    Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
    Backpapier vorsichtig abziehen.

    4
    Biskuitteig II: Den zweiten Biskuitboden wie oben beschrieben zubereiten und in der erkalteten, gesäuberten Springform backen.

    5
    Die Backofentemperatur erhöhen. Erkalteten und gesäuberten Boden der Springform fetten.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    6
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf dem Boden der Springform ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    7
    Springformrand lösen und entfernen. Boden nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    8
    Konfitüre durch ein Sieb streichen. Den Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit 3 Esslöffeln Konfitüre bestreichen. Einen Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf den bestrichenen Knetteigboden legen. Den anderen Boden beiseitestellen. Einen Tortenering oder den gesäuberten Springrformrand darumstellen und den Biskuit mit 30 ml Kirschwasser mit Hilfe eines Backpinsels bestreichen.

    9
    Füllung: Pudding nach Packungsanleitung, aber nur mit 375 ml Milch und 40 g Zucker, zubereiten. Sofort die Butter unterrühren, Pudding in eine Rührschüssel geben und direkt mit Frischhaltefolie bedeckt erkalten lassen.

    10
    Den ganzen Biskuit in eine große Rührschüssel bröseln. 3 Bananen schälen, 250 g abwiegen und mit dem Puderzucker und 3 EL Kirschwasser in einem Rührbecher pürieren. Erkalteten Pudding und pürierte Bananen gut mit den Biskuitbröseln vermischen. Knapp 1/3 dieser Bananenmasse auf dem Biskuitboden glatt streichen.

    11
    Übrige Bananen längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in 2 Kreisen etwas in die Masse drücken, dabei am Rand etwa 3 cm und die Mitte frei lassen. Übrige Bananenmasse zwischen den Bananen verteilen und glatt streichen. Biskuitboden auflegen und mit dem übrigen Kirschwasser bestreichen. Torte mind. 2 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

    12
    Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.

    13
    Tortenring oder Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Die Torte mit übriger Konfitüre dünn einstreichen.

    14
    Marzipan-Rohmasse mit gesiebtem Puderzucker verkneten. Von einem Viertel der Marzipanmasse knapp die Hälfte zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel zu einem Kreis (Ø 28 cm) ausrollen und auf die Torte legen. Übriges Stück zu einem Streifen (43 x 10 cm) ausrollen, längs halbieren und ggf. zurechtschneiden. Streifen aufrollen und am Rand der Torte abrollen.

    15
    Übriges Marzipan zu einem aufgeschlagenem "Buch" formen (etwa 25 x 15 cm). In der Mitte längs eindrücken und die "Seiten" etwas wölben.

    16
    Schokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. 3 Esslöffel der Schokolade in ein Papierspritztütchen oder einen kleinen Gefrierbeutel geben und gut verschließen. Das Buch mit der Schokolade dekorativ verzieren und beschriften.

    17
    Mit der übrigen Schokolade die Torte überziehen. Die Mandeln am unteren Rand der Torte mit Hilfe einer Teigkarte anbringen. Torte kühl stellen und die Schokolade fest werden lassen. Das "Buch" kurz vor dem Servieren auf die Torte legen (Abb. 1).

    Foto: Festliche Torte Vergrößern

    Hochzeitstorte oder Tauftorte: Überziehen Sie die Torte statt mit dunkler Schokolade einfach mit 200 g weißer Schokolade und 2 TL Speiseöl. Für gezuckerte Rosen nehmen Sie etwa 20 verschieden große ungespritzte Rosen. 100 g Zucker mit 1 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß vermischen. Gekürzte Rosen, einzelne Blütenblätter und grüne Blätter ganz dünn mit Speiseöl mit Hilfe eines Backpinsels einstreichen und mit dem Gelatine-Zucker bestreuen. Einen Kuchenrost auf eine große Schüssel stellen, die Rosen zum Trocknen hineinstellen und die Blätter auf den Rost legen. Die Rosen können schon am Vortag gezuckert und kühl und trocken aufbewahrt werden. Die fertigen Rosen dekorativ auf die Torte setzen (Abb. 2).

    Foto: Festliche Torte Vergrößern

    Bananentorte: 50 g Marzipan-Rohmasse mit 1 gestr. EL gesiebtem Puderzucker und etwas gelber Speisefarbe verkneten. Marzipan in 16-20 Stücke teilen. Bananen formen und die Enden in geschmolzene Schokolade tauchen. Bananen dekorativ auf der Torte verteilen (Abb. 3).

    Foto: Festliche Torte Vergrößern

    Ostertorte: Kleine Marzipanfiguren oder österliche Kekse dekorativ auf der Torte verteilen (Abb. 4).

    Foto: Festliche Torte Vergrößern

    Tipps:

    • Färben Sie etwas Marzipan-Rohmasse mit roter Speisefarbe und formen eine Kordel für das Buch.
    • Solange die Schokolade noch weich ist, die Torte mit einem langen Messer in 16 Stücke einteilen. Die Schokolade splittert dann beim Schneiden nicht ab.
    • Das "Buch" kann schon einige Tage im Voraus modelliert werden, damit es etwas trockener wird und sich nicht verformt.
    • Die Torte kann nicht eingefroren werden, da die Bananen sonst schwarz werden. Die Torte kann man jedoch schon 2 Tage vor dem Servieren überziehen und unter einer Tortenhaube im Kühlschrank aufbewahren.
    • Die Torte kann gut in der Dr. Oetker Cool Box transportiert werden.
    • Sie können die Torte auch auf einem mit buntem Papier und mit Folie bezogenem Brett transportieren und servieren. Zum Transport einfach einen kleinen Klecks flüssige Schokolade auf die Folie geben, die Torte darauf stellen und fest werden lassen. Die Torte kann dann nicht verrutschen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Festliche Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.129 kJ / 270 kcal 3.030 kJ / 724 kcal
    Eiweiß 5 g 12 g
    Kohlenhydrate 37 g 98 g
    Fett 11 g 29 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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