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Rezepte Backen Torten Feine Erdbeer-Baumkuchentorte
Dr. Oetker 2011-05-18 Kaffeetafel

Feine Erdbeer-Baumkuchentorte

Eine cremige Torte mit Grillkuchenboden, Pudding und frischen Erdbeeren

    etwa 12 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Rührteig:

    100 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse
    150 g weiche Margarine oder Butter
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    4 EL Milch
    100 g Weizenmehl
    50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Belag:

    4 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
    80 g Zucker
    500 ml Milch
    400 g kalte Schlagsahne

    Füllung:

    100 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse
    120 g Erdbeerkonfitüre

    Zum Verzieren:

    250 g Erdbeeren , kleine
    100 g weiße Schokolade
    25 g Dr. Oetker Pistazien gehackt

    Foto: Feine Erdbeer-Baumkuchentorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 100 Minuten Zubereitungszeit bis 100 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Feine Erdbeer-Baumkuchentorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für Teig und Füllung Marzipan fein reiben. Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Den Grill des Backofens vorheizen.

    2
    Rührteig: Margarine oder Butter und Marzipan in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Milch nach und nach unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

    3
    3-4 gut gehäufte Esslöffel Teig gleichmäßig mit einem Tortenheber auf dem Boden der Springform verstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben (Abstand zwischen Grill und Teigschicht etwa 20 cm). Die Teigschicht hellbraun grillen.
    Grillzeit pro Schicht: etwa 2-3 Min.

    4
    Die Form aus dem Backofen nehmen und als zweite Schicht wieder etwa 3 Esslöffel Teig auf die gebackene Schicht streichen. Die Form wieder unter den Grill schieben und auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten, dabei die Einschubhöhe nach Möglichkeit so verändern, dass der Abstand von etwa 20 cm zwischen Grill und Teigschicht bestehen bleibt.

    5
    Den fertigen Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und den Kuchen erkalten lassen.

    6
    Belag: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pudding mit 80 g Zucker und Milch nach Packungsanleitung kochen. Den Pudding in eine Rührschüssel geben und ausgedrückte Gelatine unterrühren. Heißen Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken und erkalten lassen.

    7
    Füllung: Mitgebackenes Backpapier abziehen, den Baumkuchen zurückstürzen und auf eine Tortenplatte legen. Konfitüre glatt rühren und den Boden damit bestreichen. Geriebenes Marzipan darüber verteilen. Einen Tortenring um den Boden stellen.

    8
    Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. 50 g Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Knapp die Hälfte der Erdbeeren zur Hälfte in der geschmolzenen Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen. Schlagsahne steif schlagen. Pudding glatt rühren und die Schlagsahne unterheben. Die Creme einfüllen und glatt streichen. Die Schoko-Erdbeeren auflegen. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden, dazwischen legen und mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    9
    Verzieren: Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Den Rand mit Pistazien mit Hilfe einer Teigkarte bestreuen. Restliche Schokolade hobeln und über die Erdbeeren streuen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Feine Erdbeer-Baumkuchentorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.195 kJ / 285 kcal 2.351 kJ / 562 kcal
    Eiweiß 4 g 9 g
    Kohlenhydrate 22 g 43 g
    Fett 20 g 40 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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