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Rezepte Backen Torten Erdbeer-Etagerentorte
Dr. Oetker 2010-01-11 Kaffeetafel

Erdbeer-Etagerentorte

Eine mehrstöckige Sahne-Torte mit Erdbeeren und Amaretto für die Hochzeit

    etwa 34 Stück

    Für die Springformen (Ø 28 cm, Ø 26 cm und Ø 18 cm) :

    etwas Fett
    Backpapier

    All-in-Teig für Schokoraspelboden (Ø 28 cm):

    220 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
    220 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5 Eier (Größe M)
    220 g weiche Butter oder Margarine
    75 ml Milch
    1 Pr. Salz
    50 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

    Erdbeer-Amaretto-Belag für 1. Boden:

    150 g Erdbeerkonfitüre
    600 g kalte Schlagsahne
    150 ml warmes Wasser
    50 ml Amaretto (Mandellikör)
    1 Pck. Dr. Oetker Erdbeer-Sahne Tortencreme

    Zum Verzieren für den 1. Boden:

    200 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Feine Dekor Rosen

    All-in-Teig für hellen Boden (Ø 26 cm):

    150 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    150 g weiche Butter oder Margarine
    1 Pr. Salz

    All-in-Teig für hellen Boden (Ø 18 cm):

    80 g Weizenmehl
    2 1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    2 Eier (Größe M)
    80 g weiche Butter oder Margarine

    Erdbeer-Amaretto-Belag für den 2. + 3. Boden:

    200 g Erdbeerkonfitüre
    600 g kalte Schlagsahne
    150 ml warmes Wasser
    50 ml Amaretto (Mandellikör)
    1 Pck. Dr. Oetker Erdbeer-Sahne Tortencreme

    Zum Verzieren für den 2. + 3. Boden:

    200 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Feine Dekor Rosen

    Foto: Erdbeer-Etagerentorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 100 Minuten Zubereitungszeit bis 100 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Erdbeer-Etagerentorte Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Die Böden der Springformen fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    1. Schokoraspelboden (Ø 28 cm), All-in-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten - bis auf die Schokoraspel - hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Schokoraspel kurz unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 40 Min.

    Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

    3
    Erdbeer-Amaretto-Füllung für 1. Boden: Papier vorsichtig abziehen und Boden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Schokoraspelboden auf untersten Etagerenboden (Tortenständer, 3-stöckig) legen, mit Konfitüre bestreichen, oberen Boden auflegen, andrücken und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. 600 g Sahne steif schlagen. Wasser und Amaretto mischen, Tortencremepulver damit nach Packungsanleitung anrühren und Sahne unterheben. Creme in den Tortenring füllen, glatt streichen und Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    4
    1. Boden verzieren: Tortenring mit einem Messer vorsichtig lösen und entfernen. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen. An den unteren Seitenrand rund um die Torte in Reihen kleine Sahnetuffs spritzen, bis der Rand des Schokobodens bedeckt ist. Restliche Sahne 12 x in gleichmäßigen Abständen in Pyramidenform an den Rand spritzen. Zuletzt direkt unter die Pyramiden die Dekor-Rosen in die Sahne setzen und Blätter anlegen.

    5
    2. + 3. Heller Boden (Ø 26 cm und Ø 18 cm), jeweils All-in-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig jeweils in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost bei oben angegebener Temperatur in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: Ø 26 cm etwa 35 Min.,
    Backzeit: Ø 18 cm etwa 25 Min.

    Jeweils Springformrand lösen und entfernen, Böden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformböden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

    6
    Papier vorsichtig abziehen. Böden einmal waagerecht durchschneiden und die unteren Böden auf die entsprechenden Etagerenböden legen.

    7
    Erdbeer-Amaretto-Belag für den 2. und 3. Boden: Jeweils unteren Boden mit 3 bzw. 2 Esslöffeln der Konfitüre bestreichen, oberen Boden auflegen, andrücken und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. 600 g Sahne steif schlagen. Wasser und Amaretto mischen, Tortencremepulver damit nach Packungsanleitung anrühren und Sahne unterheben. Creme jeweils so auf die Tortenringe aufteilen, dass die Torten die gleiche Höhe bekommen und glatt streichen. Beide Torten mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    8
    2. und 3. Boden verzieren: Tortenringe mit einem Messer vorsichtig lösen und entfernen. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen. Beide Torten ebenso wie 1. Boden mit Sahne und Dekor-Rosen garnieren, dabei bei dem Boden Ø 18 cm nur 8 Sahnepyramiden aufspritzen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Erdbeer-Etagerentorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 659 kJ / 157 kcal 1.841 kJ / 439 kcal
    Eiweiß 2 g 5 g
    Kohlenhydrate 15 g 41 g
    Fett 10 g 28 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/34 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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