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Rezepte Backen Torten Erdbeer-Buchweizentorte
Dr. Oetker 2000-03-17 Kaffeetafel

Erdbeer-Buchweizentorte

Eine sahnige Torte mit Erdbeeren und Buchweizen

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 28 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Buchweizenmehl
    75 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin mit Safran

    Füllung:

    500 g Erdbeeren
    500 g kalte Schlagsahne
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    100 ml Apfelsaft

    Guss:

    1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss klar
    25 g Zucker
    250 ml klarer Apfelsaft

    Zum Verzieren:

    100 g Schlagsahne
    50 g gehobelte Haselnüsse

    Foto: Erdbeer-Buchweizentorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 80 Minuten Zubereitungszeit bis 80 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Erdbeer-Buchweizentorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Buchweizenmehl mit Gustin und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, mitgebackenes Papier abziehen und erkalten lassen.

    3
    Kuchen einmal waagerecht durchschneiden.

    4
    Füllung: Erdbeeren waschen, putzen und knapp die Hälfte davon pürieren. Übrige Erdbeeren zum Belegen beiseitestellen. Sahne mit Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Nach und nach den Apfelsaft unterrühren und die Mischung unter das Erdbeerpüree rühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, steif geschlagene Sahne unterheben.

    5
    Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring oder Springformrand (gesäubert, gefettet, mit Backpapier belegt) darumstellen. Die Hälfte der Erdbeercreme einfüllen, glatt streichen und mit oberem Boden bedecken. Übrige Erdbeercreme darauf glatt streichen und mit übrigen Erdbeeren belegen. Torte in den Kühlschrank stellen.

    6
    Guss: Tortenguss nach Packungsanleitung, aber nur mit Zucker und Apfelsaft zubereiten, und vorsichtig über die Erdbeeren geben. Torte etwa 3 Std. kalt stellen.

    7
    Verzieren: Sahne steif schlagen. Vor dem Servieren Tortenring bzw. Springformrand lösen, Tortenrand mit steif geschlagener Sahne bestreichen und mit Haselnüssen bestreuen.

    Tipp:

    • Torte mit Himbeeren statt mit Erdbeeren zubereiten.


    Brenn- und Nährwerte
    für Erdbeer-Buchweizentorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 813 kJ / 194 kcal 1.061 kJ / 253 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 18 g 24 g
    Fett 12 g 15 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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