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Rezepte Backen Torten Dobostorta
Dr. Oetker 2004-02-26 Kaffeetafel

Dobostorta

Eine süße Torte mit Karamellguss zur Kaffeezeit

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    1 Springformrand (Ø 28 cm)
    Backpapier für 6 Böden

    Füllung:

    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 ml Wasser
    250 g Butter
    50 g Dr. Oetker Kakao
    2 EL Rum

    Biskuitteig:

    10 Eiweiß (Größe M)
    50 g Zucker
    10 Eigelb (Größe M)
    250 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    2 EL Wasser
    1 EL Zitronensaft
    200 g Weizenmehl

    Karamell-Guss:

    200 g Zucker
    1 EL Zitronensaft

    Foto: Dobostorta Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 80 Minuten Zubereitungszeit bis 80 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Dobostorta Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Füllung: Zucker und Vanillin-Zucker mit Wasser aufkochen und etwa 2 Min. kochen lassen. Weiche Butter und Kakao in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) gut verrühren, dann langsam den Zuckersirup zugießen. Zuletzt Rum unterrühren und die Creme (ist jetzt noch flüssig) im Kühlschrank 2-3 Std. erkalten lassen, bis sie streichfähig ist.
    Inzwischen auf dem Backpapier mit Hilfe eines Springformrandes jeweils einen Kreis aufzeichnen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eiweiß mit 50 g Zucker in einer großen Rührschüssel steif schlagen. Eigelb in einer großen Rührschüssel 1 Min. auf höchster Stufe mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig schlagen. 250 g Zucker mit Vanillin-Zucker und Finesse mischen und nach und nach unter Rühren in 1 Min. zugeben und alles noch 1 Min. weiterschlagen. Zuletzt Wasser und Zitronensaft unterrühren.

    3
    Steif geschlagenes Eiweiß auf die Eigelbmasse geben, Mehl darüber geben und alles kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Pro Boden etwa 7 Esslöffel Teig in die Mitte der "Kreisvorlage" geben. Anschließend den Teig mit Hilfe einer Palette oder eines Tortenhebers gleichmäßig ausstreichen, Backpapier vorsichtig auf das Backblech ziehen und backen.
    Backzeit: etwa 8 Min.

    4
    Jeden Boden nach dem Backen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und jeweils auf einem Kuchenrost erkalten lassen (Backpapier nicht abziehen !). Einen Springformboden als Schablone auf die Böden legen und alle evtl. etwas gerade schneiden.

    5
    Den gleichmäßigsten Boden für die Oberseite zurückbehalten. Übrige 5 Böden wie folgt übereinander setzen: 1 Boden auf eine Tortenplatte stürzen, Backpapier abziehen, dünn mit etwa 1 Esslöffel der Creme bestreichen und übrige Böden ebenso stürzen und bestreichen. Mit übriger Creme rundherum den Rand der Torte einstreichen.

    6
    Karamell-Guss: Letzten Boden für die Oberseite stürzen, Backpapier abziehen und das Gebäck wieder zurückstürzen. Zucker mit Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren (mit einem Holz- oder Metalllöffel) auflösen. So lange rühren, bis der Zucker eine hellbraune Farbe bekommt. Heißen Guss auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen, dann noch warmen Guss (lässt sich kalt nicht mehr schneiden!) mit einem Messer (Klinge mit Speiseöl bestreichen !) in 16 Tortenstücke schneiden und auf die Torte legen.

    Tipp:

    • Sie können die Torte maximal 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten.


    Brenn- und Nährwerte
    für Dobostorta Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.392 kJ / 332 kcal 1.675 kJ / 400 kcal
    Eiweiß 6 g 7 g
    Kohlenhydrate 43 g 52 g
    Fett 15 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Dobostorta Rezept

    Vanillin-Zucker Kakao zum Backen Finesse Geriebene Zitronenschale

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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