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Rezepte Backen Torten Cassis-Buchweizen-Torte
Dr. Oetker 2011-07-13 Kaffeetafel

Cassis-Buchweizen-Torte

Eine cremige Torte mit schwarzer Johannisbeere für sommerliche Feste

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    130 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Buchweizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    50 g gemahlene Mandeln

    Fruchtfüllung:

    500 g schwarze Johannisbeeren
    100 g Zucker
    50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    250 ml schwarzer Johannisbeernektar
    6 EL schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis)

    Pudding-Sahne-Füllung:

    250 g kalte Schlagsahne
    3 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)
    1 Be. Dr. Oetker Sahne Pudding Grieß (500 g)

    Fruchtspiegel:

    1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
    1 EL Zucker
    200 ml schwarzer Johannisbeernektar

    Zum Verzieren:

    250 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    einige schwarze Johannisbeeren

    Foto: Cassis-Buchweizen-Torte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Cassis-Buchweizen-Torte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig: Eier und Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Buchweizenmehl mit Backin, Gustin und Mandeln mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

    3
    Backpapier vorsichtig abziehen, Boden zweimal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

    4
    Fruchtfüllung: Johannisbeeren waschen und mit dem Zucker in einem Topf verrühren. Gustin mit etwas Nektar anrühren. Übrigen Nektar mit den Johannisbeeren zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, angerührtes Gustin einrühren, wieder auf die Platte stellen. Alles unter Rühren aufkochen und etwa 1 Min. kochen lassen. Zum Schluss Likör unterrühren und die Masse auf dem Biskuitboden glatt streichen. Mittleren Boden auflegen.

    5
    Pudding-Sahne-Füllung: Sahne mit 1 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Pudding etwa 1 Min. mit 2 Btl. Gelatine fix verrühren und die Sahne unterheben. Pudding-Sahne auf dem mittleren Boden glatt streichen, oberen Boden auflegen.

    6
    Fruchtspiegel: Tortenguss nach Packungsanleitung, aber nur mit 1 EL Zucker und 200 ml Johannisbeernektar, zubereiten. Den Guss auf der Torte verteilen. Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    7
    Verzieren: Tortenring lösen und entfernen. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben. An den Rand der Torte dicht an dicht Tupfen spritzen, jeden so hochziehen, dass die Tupfen "Zipfel" bekommen und dekorativ schwarze Johannisbeeren daraufsetzen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Cassis-Buchweizen-Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 809 kJ / 193 kcal 1.465 kJ / 350 kcal
    Eiweiß 3 g 6 g
    Kohlenhydrate 23 g 42 g
    Fett 9 g 16 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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