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Rezepte Backen Torten Cappuccino-Wickeltorte
Dr. Oetker 2009-08-28 Kaffeetafel

Cappuccino-Wickeltorte

Eine festliche Torte mit Cappuccino-Sahne

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    Backpapier

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    3 EL heißes Wasser
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    20 g Dr. Oetker Kakao
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

    Knetteig:

    150 g Weizenmehl
    50 g Zucker
    100 g weiche Butter oder Margarine

    Füllung:

    3 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    400 g kalte Schlagsahne
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Btl. Instant-Cappuccinopulver (je 10 g)
    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgew. 240 g)

    Zum Bestreichen:

    1 EL Aprikosenkonfitüre

    Zum Verzieren:

    100 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
    1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    300 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

    Foto: Cappuccino-Wickeltorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 80 Minuten Zubereitungszeit bis 80 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Cappuccino-Wickeltorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Springformboden fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier und Eigelb mit Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Kakao und Backin mischen, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 12 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, direkt auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

    3
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.Teig auf dem Springformboden ausrollen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Springformrand darumstellen und Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Springformrand entfernen, Boden nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Füllung: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Sahne mit Zucker und Vanillin-Zucker fast steif schlagen. Erst etwa 4 Esslöffel der fast steif geschlagenen Sahne mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann unter Rühren in die übrige Sahne geben und die Sahne vollständig steif schlagen. Cappuccinopulver kurz unterrühren. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen und fein würfeln.

    5
    Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen, Gebäck mit der Cappuccinosahne bestreichen und von der langen Seite aus in etwa 4,5 cm breite Streifen schneiden. Aprikosenwürfel auf der Creme verteilen und leicht andrücken. Creme evtl. etwas anziehen lassen. Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit Konfitüre bestreichen. Einen Biskuitstreifen vorsichtig aufrollen, senkrecht in die Mitte des Knetteigbodens stellen. Übrige Streifen nacheinander dicht darum herumwickeln. Die Tortenoberfläche glatt streichen und die Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Verzieren: Kuvertüre grob hacken und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Masse geschmeidig rühren und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden, kleine Ovale auf Backpapier spritzen, diese mit feineren Schokofäden durchziehen und die Ornamente fest werden lassen.

    7
    Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. 4 Esslöffel davon abnehmen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die Torte mit der übrigen Sahne einstreichen und den Rand mit Schokoladenraspeln bestreuen. Die Torte mit der Sahne aus dem Spritzbeutel verzieren und die Schokoladenornamente anlegen.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch 1000 - Die besten Backrezepte aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Cappuccino-Wickeltorte Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Cappuccino-Wickeltorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.293 kJ / 309 kcal 2.237 kJ / 534 kcal
    Eiweiß 5 g 8 g
    Kohlenhydrate 29 g 51 g
    Fett 19 g 33 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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