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Rezepte Backen Torten Canachetorte
Dr. Oetker 2003-12-12 Kaffeetafel

Canachetorte

Eine sahnige Torte mit Schokolade

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    4 EL heißes Wasser
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    100 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen

    Helle Canache:

    200 g weiße Schokolade
    100 g Schlagsahne
    100 g weiche Butter
    etwa 2 EL Kirschwasser

    Dunkle Canache:

    400 g Zartbitterschokolade
    200 g Schlagsahne
    etwa 2 EL Weinbrand

    Zum Bestreichen:

    80 g Aprikosenkonfitüre
    1 EL Wasser
    80 g Waldfruchtkonfitüre
    1 EL Wasser

    Außerdem:

    10 g Pistazienkerne , gemahlen
    100 g weiße Schokolade

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 100 Minuten Zubereitungszeit bis 100 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Canachetorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig: Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Mandeln unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 30 Min.

    3
    Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    Anschließend Backpapier abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

    4
    Helle Canache: Weiße Schokolade klein hacken. Schlagsahne aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade unterrühren. So lange rühren, bis sie geschmolzen ist, dann die weiche Butter unterrühren. Die Masse mit Kirschwasser abschmecken, in eine Rührschüssel füllen und in den Kühlschrank stellen.

    5
    Dunkle Canache: Zartbitterschokolade, Schlagsahne und Weinbrand ebenso wie die helle Canache, aber ohne Butter zubereiten und kalt stellen. Beide Cremes kurz bevor sie ganz fest sind, mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einer cremigen Masse aufschlagen.

    6
    Zum Bestreichen Aprikosenkonfitüre mit Wasser unter Rühren etwas einkochen lassen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen, darauf die Hälfte der dunklen Canache streichen. Den mittleren Boden darauf legen und andrücken.

    7
    Waldbeerkonfitüre mit Wasser unter Rühren etwas einkochen lassen und den mittleren Boden damit bestreichen. Darauf 2/3 der hellen Canache streichen, mit dem oberen Boden bedecken und andrücken. Rand und Oberfläche der Torte mit der restlichen dunklen Canache bestreichen. Die Torte etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen, damit die Canache fest wird.

    8
    Verzieren: Die restliche helle Canache nochmals leicht erwärmen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle) und cremig aufschlagen. Den Rand der Torte damit bestreichen und mit Pistazienkernen bestreuen.
    Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Torte damit besprenkeln.

    Tipp:

    • Zum Garnieren rühren Sie unter 2/3 der geschmolzenen Schokolade 30 g abgezogene, gehackte, leicht geröstete Mandeln, dann auf Backpapier streichen und fest werden lassen. Die Mandelschokolade in unterschiedlich große Dreiecke schneiden, auf eine Tortenhälfte legen, die andere Hälfte mit der übrigen geschmolzenen Schokolade besprenkeln.


    Brenn- und Nährwerte
    für Canachetorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.640 kJ / 392 kcal 2.092 kJ / 500 kcal
    Eiweiß 6 g 7 g
    Kohlenhydrate 37 g 48 g
    Fett 24 g 30 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Canachetorte Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Mandeln gemahlen

    Passende Videos

    Die Canache

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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