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Rezepte Backen Torten Caipirinha-Torte
Dr. Oetker 2010-04-30 Kaffeetafel

Caipirinha-Torte

Eine sommerliche Torte mit Limettensaft und Rum ohne Backen

    etwa 12 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    All-in-Teig:

    60 g Weizenmehl
    20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    60 g brauner Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)

    Zum Tränken:

    4 EL Cachaça (Zuckerrohrschnaps)
    3 EL Limettensaft
    2 geh. EL brauner Zucker

    Belag:

    8 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    400 g kalte Schlagsahne
    500 g Speisequark (Magerstufe)
    100 g brauner Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    5 EL Cachaça (Zuckerrohrschnaps)
    2 EL Limettensaft

    Zum Verzieren:

    etwa 50 g brauner Zucker
    1 unbehandelte Limette

    Foto: Caipirinha-Torte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Caipirinha-Torte Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    All-in-Teig: Mehl mit Gustin und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen und backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

    3
    Mitgebackenes Papier vorsichtig abziehen. Boden umdrehen und die Backhaut entfernen. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

    4
    Tränken: Cachaça, Limettensaft und Zucker in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Flüssigkeit etwas abkühlen lassen und den Boden damit beträufeln.

    5
    Belag: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne steif schlagen. Quark, Zucker, Finesse, Cachaça und Limettensaft mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 2 Esslöffel der Quark-Masse mit Hilfe des Mixers mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Danach vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. Creme auf dem Boden glatt verstreichen und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Verzieren: Den Zucker in einem kleinen Topf bei mittler Hitze karamellisieren; dabei erst Rühren, wenn der Zucker beginnt sich aufzulösen. Mit Hilfe einer Gabel Gittermuster auf ein Stück Backpapier sprenkeln und erkalten lassen.

    7
    Tortenring oder Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Limette heiß waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Limettenscheiben mit einem Messer bis zur Mitte einschneiden, eindrehen und auf der Torte verteilen. Karamellgitter in kleine Stücke brechen und kurz vor dem Servieren auf der Torte verteilen.

    Tipp:

    • Für eine alkoholfreie Variante können Sie den Cachaça durch Ginger Ale ersetzen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Caipirinha-Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 873 kJ / 208 kcal 1.191 kJ / 284 kcal
    Eiweiß 7 g 9 g
    Kohlenhydrate 21 g 29 g
    Fett 9 g 12 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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