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Rezepte Backen Torten Bunte Obsttorte
Dr. Oetker 2006-03-17 Kaffeetafel

Bunte Obsttorte

Eine cremige Wickeltorte mit frischem Obst für festliche Anlässe

    etwa 12 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Knetteig:

    125 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g weiche Butter oder Margarine
    1 EL Wasser

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

    Buttercreme:

    250 g weiche Butter
    1 Be. Dr. Oetker Sahne Pudding Bourbon Vanille (500 g)
    30 g Kokosfett
    3 EL Orangenlikör

    Außerdem:

    150 g Aprikosenkonfitüre
    50 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt
    500 g vorbereitetes Obst , z. B. Apfel, Kiwi, Sternfrucht, Orange, Birne
    1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss fix klar
    250 ml Wasser

    Foto: Bunte Obsttorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 120 Minuten Zubereitungszeit bis 120 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Bunte Obsttorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen.
    Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 15 Min.

    3
    Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Erkalteten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit 1 Esslöffel der Aprikosenkonfitüre bestreichen.

    4
    Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken.

    5
    Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und sofort backen.
    Herdeinstellung: siehe oben
    Backzeit: etwa 10 Min.

    6
    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.
    Backpapier vorsichtig abziehen und die Platte mit übriger Aprikosenkonfitüre bestreichen.
    Zum Garnieren die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen.

    7
    Buttercreme: Weiche Butter (Zimmertemperatur!) mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und den Pudding (Zimmertemperatur!) esslöffelweise unterrühren. Kokosfett zerlassen, abkühlen lassen und ebenfalls nach und nach unterrühren. Zuletzt Orangenlikör nach und nach unterrühren.

    8
    Biskuitplatte mit gut 2/3 der Creme bestreichen und von der kurzen Seite her in 10 gleich große Streifen schneiden. 1 Streifen zu einer "Schnecke" aufrollen und senkrecht in die Mitte des Knetteigbodens stellen. Die übrigen Streifen dicht aneinander spiralförmig darum wickeln.

    9
    Eventuell überstehenden Knetteigboden abschneiden. Torte mit der übrigen Buttercreme bestreichen. Die Oberseite der Torte dekorativ mit den vorbereiteten Früchten belegen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und das Obst damit überziehen. Seitlichen Tortenrand mit Mandeln garnieren und die Torte 2-3 Std. in den Kühlschrank stellen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Bunte Obsttorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.102 kJ / 263 kcal 2.286 kJ / 546 kcal
    Eiweiß 3 g 7 g
    Kohlenhydrate 24 g 50 g
    Fett 17 g 35 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Bunte Obsttorte Rezept

    Original Backin Vanillin-Zucker Mandeln gehobelt Tortenguss fix klar

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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