Go

Unsere Community 'Rezeptwiese'
Unsere Community 'Rezeptwiese'
Jetzt Fan werden!
Jetzt Fan werden!
Rezepte Backen Torten Brüsseler Beerentorte
Dr. Oetker 2008-06-04 Kaffeetafel

Brüsseler Beerentorte

Eine sahnige Frucht-Torte mit gemischten Beeren

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm) und das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Knetteig:

    150 g Weizenmehl
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Eiweiß (Größe M)
    75 g weiche Butter

    Biskuitteig:

    5 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    90 g Weizenmehl
    1/2 TL Dr. Oetker Original Backin

    Zum Bestreichen:

    250 g Konfitüre

    Füllung:

    300 g gemischtes Beerenobst , z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren
    4 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    1 Pck. Dr. Oetker Rote Grütze
    75 g Zucker
    400 ml kaltes Wasser
    2 EL Zitronensaft
    400 g kalte Schlagsahne

    Belag:

    300 g gemischtes Beerenobst
    1 TL Puderzucker

    Foto: Brüsseler Beerentorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Brüsseler Beerentorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Springform fetten. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben, übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf dem Springformboden ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    3
    Den Boden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker und Finesse gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. 2/3 des Teiges auf dem Blech glatt streichen und in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    5
    Springformboden fetten und mit Backpapier belegen und den übrigen Biskuitteig darauf glatt streichen. Nach der Biskuitplatte Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 10 Min.

    6
    Biskuitplatte vorsichtig lösen und auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen. Von der Konfitüre 1 EL zurücklassen, die restliche Konfitüre auf die Platte streichen, sofort von der längeren Seite her aufrollen und erkalten lassen. Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

    7
    Füllung: Beerenobst verlesen, evtl. waschen und klein schneiden. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Rote-Grütze-Pulver mit dem Zucker vermischen und mit 4 Esslöffeln von dem Wasser anrühren. Das übrige Wasser und Zitronensaft zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, das angerührte Pulver einrühren und etwa 1 Min. kochen. Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren in dem Fruchtpudding auflösen. Die Masse in den Kühlschrank stellen und ab und zu umrühren.

    8
    Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit der übrigen Konfitüre bestreichen. Backpapier vorsichtig vom Biskuitboden abziehen, Boden auf den Knetteigboden legen und leicht andrücken. Einen Tortenring darumstellen. Die Biskuitrolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und an den Tortenring stellen.

    9
    Wenn die Fruchtmasse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben, zum Schluss die Beeren unterheben. Füllung auf dem Boden glatt streichen und mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    10
    Belag: Tortenring lösen und entfernen. Beeren verlesen, evtl. waschen und klein schneiden. Die Früchte auf der Tortenoberfläche verteilen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Unsere Besten - Backrezepte aus der Dr. Oetker Versuchsküche aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Brüsseler Beerentorte Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Brüsseler Beerentorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 839 kJ / 200 kcal 1.368 kJ / 326 kcal
    Eiweiß 3 g 6 g
    Kohlenhydrate 26 g 43 g
    Fett 9 g 14 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"