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Rezepte Backen Torten Brombeer-Nougat-Torte
Dr. Oetker 2004-06-07 Kaffeetafel

Brombeer-Nougat-Torte

Eine sahnige Torte mit Nougat und Fruchtfüllung

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    3 Eier (Größe M)
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    15 g Dr. Oetker Kakao

    Brombeerfüllung:

    250 g Brombeeren
    1 Pck. Dr. Oetker Gezuckerter Tortenguss rot
    200 ml Wasser

    Außerdem:

    100 g Brombeeren
    50 g weiße Schokolade

    Nougatcreme:

    100 g Nougatschokolade
    600 g Schlagsahne
    4 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß

    Foto: Brombeer-Nougat-Torte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 80 Minuten Zubereitungszeit bis 80 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Brombeer-Nougat-Torte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für die Nougatcreme zunächst die Schokolade in grobe Stücke zerteilen. Die Sahne aufkochen und darin unter Rühren die Schokolade schmelzen. Die Masse in eine Rührschüssel füllen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    Am nächsten Tag den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen.
    Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 30 Min.

    3
    Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
    Backpapier vorsichtig abziehen. Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.

    4
    Brombeerfüllung: Brombeeren verlesen, evtl. waschen, evtl. die Blüten entfernen. Tortenguss nach Packungsanleitung, aber nur mit 200 ml Wasser, zubereiten. Früchte unterheben und auf dem unteren Boden glatt streichen, dabei am Rand knapp 1 cm frei lassen.

    5
    Nougatcreme: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Die kalt gestellte Nougatsahne mit einem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Erst etwa 4 Esslöffel Nougatsahne mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Nougatsahne verrühren.
    1/3 der Creme auf die Brombeerfüllung streichen. Mittleren Boden auflegen, mit der Hälfte der übrigen Creme bestreichen, oberen Boden auflegen. Torte mit restlicher Nougatcreme einstreichen. Mit Brombeeren garnieren. Die Torte 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Weiße Schokolade grob zerteilen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Auf Backpapier Ornamente - z. B. Krebse - spritzen, fest werden lassen.
    Vor dem Servieren die Schokoladen-Ornamente auf die Torte legen und nach Wunsch mit Kakao bestreuen.

    Tipp:

    • Sie können den Boden bereits am Vortag backen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Brombeer-Nougat-Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 961 kJ / 229 kcal 1.092 kJ / 261 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 21 g 24 g
    Fett 14 g 16 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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