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Rezepte Backen Torten Brandteigtorte mit Aprikosenfüllung
Dr. Oetker 2011-03-04 Kaffeetafel

Brandteigtorte mit Aprikosenfüllung

Eine cremige Torte mit Aprikosen für warme Tage

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Brandteig:

    150 ml Wasser
    30 g Butter oder Margarine
    1 Pr. Salz
    100 g Weizenmehl
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    etwa 4 Eier (Größe M)
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgew. 480 g)
    1 Pck. Dr. Oetker aranca Aprikose-Maracuja
    100 ml Aprikosensaft (aus der Dose) oder -nektar
    600 g kalte Schlagsahne
    3 Pck. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)

    Zum Bestreuen:

    etwas Puderzucker

    Foto: Brandteigtorte mit Aprikosenfüllung Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Brandteigtorte mit Aprikosenfüllung Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Springformboden fetten, mit Backpapier belegen und den Springformrand darumstellen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
    Heißluft: etwa 200°C

    2
    Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 3 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unterarbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

    3
    Aus dem Teig 3 Böden backen: Dazu jeweils 1/3 des Teiges auf den vorbereiteten Springformboden streichen und backen. Dabei darauf achten, dass der Teig am Rand nicht zu dünn ist. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Sofort nach dem Backen die Böden lösen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Füllung: Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 300 g Aprikosen pürieren, die übrigen in kleine Würfel schneiden. Aranca nach Packungsanleitung, aber mit 100 ml Saft oder Nektar, zubereiten. Fruchtmus unterrühren. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen und mit den Aprikosenwürfeln unter die Creme heben.

    5
    Einen Brandteigboden auf eine Tortenplatte legen. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle oder einen Gefrierbeutel (eine Ecke abschneiden) geben, auf dem Brandteigboden am Rand spiralförmig einen Kreis aufspritzen und innen mit so viel Creme ausfüllen, dass die Hälfte der Creme verbraucht ist. Zweiten Brandteigboden auflegen, restliche Creme ebenso darauf verteilen und den dritten Boden auflegen und andrücken. Die Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Brandteigtorte mit Aprikosenfüllung Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 893 kJ / 213 kcal 1.125 kJ / 268 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 21 g 27 g
    Fett 12 g 16 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Brandteigtorte mit Aprikosenfüllung Rezept

    Gustin Feine Speisestärke Original Backin Aranca Aprikose-Maracuja Gelatine Fix

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    Brandteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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