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Rezepte Backen Torten Brandteigkranz mit Himbeeren und Zitronensahne
Dr. Oetker 2000-03-16 Kaffeetafel

Brandteigkranz mit Himbeeren und Zitronensahne

Ein knuspriger Kranz aus Brandteig mit fruchtiger Füllung

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Brandteig:

    125 ml Wasser
    25 g Margarine oder Butter
    75 g Weizenmehl
    15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    etwa 3 Eier (Größe M)
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Zitronensahne:

    30 g Puderzucker
    400 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    etwa 3 EL Zitronensaft

    Außerdem:

    250 g Himbeeren (vorbereitet gewogen)
    Puderzucker
    einige Blätter Zitronenmelisse

    Foto: Brandteigkranz mit Himbeeren und Zitronensahne Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Brandteigkranz mit Himbeeren und Zitronensahne Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Brandteig: Wasser mit Margarine oder Butter in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen („abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt.
    Backin erst unter den kalten Teig rühren.

    3
    Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, als Kranz (Ø 24 cm) auf das Backblech spritzen und sofort backen.
    Backzeit: etwa 27 Min.

    Sofort nach dem Backen von dem Kranz einen Deckel abschneiden. Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Zitronensahne: Puderzucker sieben. Sahne mit Puderzucker, Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen und mit Zitronensaft abschmecken. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
    Etwa die Hälfte der Himbeeren in den unteren Teil des Kranzes geben, Zitronensahne darauf spritzen und mit restlichen Himbeeren garnieren. „Kranzdeckel“ mit einer Schere in Dreiecke schneiden, in die Sahne setzen.

    5
    Kranz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.

    Tipps:

    • Sie können den Kranz statt mit Himbeeren auch mit Erdbeeren zubereiten.
    • Statt einem Kranz backen Sie 12 Windbeutel.


    Brenn- und Nährwerte
    für Brandteigkranz mit Himbeeren und Zitronensahne Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 831 kJ / 198 kcal 817 kJ / 195 kcal
    Eiweiß 4 g 4 g
    Kohlenhydrate 14 g 14 g
    Fett 14 g 14 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Brandteigkranz mit Himbeeren und Zitronensahne Rezept

    Gustin Feine Speisestärke Original Backin Vanillin-Zucker Sahnesteif

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    Brandteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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