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Rezepte Backen Torten Blumige Wickeltorte
Dr. Oetker 2004-11-25 Kaffeetafel

Blumige Wickeltorte

Eine dekorative Geburtstagstorte mit fruchtiger Füllung

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Dekormasse:

    1 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß
    6 EL Wasser
    1 EL Karamellsirup
    1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure
    1 EL Wasser
    100 g Margarine oder Butter
    250 g Puderzucker
    2 Pck. Dr. Oetker Paradies Creme Zitronen-Geschmack
    etwas Dr. Oetker Back- & Speisefarben Rot

    Biskuitteig I:

    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    70 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    1 EL Dr. Oetker Kakao

    Biskuitteig II :

    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    70 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    1 EL Dr. Oetker Kakao

    Füllung:

    2 Pck. Dr. Oetker Mousse au Citron
    100 ml Maracujasirup
    400 g Schlagsahne

    Außerdem:

    etwas Puderzucker
    20 g dunkle Schokolade

    Foto: Blumige Wickeltorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 80 Minuten Zubereitungszeit bis 80 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Blumige Wickeltorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Dekormasse: Gelatine in Wasser einweichen. Karamellsirup und Zitronensäure mit 1 EL Wasser aufkochen, Margarine oder Butter darin zerlassen. Die eingeweichte Gelatine in die Masse geben und unter Rühren auflösen. Puderzucker sieben und mit der Paradies Creme vermischen. Diese Mischung mit einem Mixer (Knethaken) unter die Gelatinemasse kneten, mit der Back- & Speisefarbe nach Belieben färben, dann kalt stellen. Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zwei Drittel Teig auf dem Backblech glatt streichen. Unter den übrigen Teig den Kakao vorsichtig unterrühren und mit einem Esslöffel in 5-6 Häufchen auf den Teig verteilen. Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    3
    Die Biskuitplatte auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen. Die zweite Biskuitplatte entsprechend backen.

    4
    Die Biskuitplatten mit dem Papier von der Arbeitsfläche lösen, auf eine Unterlage legen, z. B. das gesäuberte Backblech und das mitgebackene Papier abziehen.

    5
    Etwa ein Drittel der festen Dekormasse auf der mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche durchkneten. Masse zwischen 2 aufgeschnittenen Gefrierbeuteln zu einer runden Platte (Ø etwa 30 cm) mit "welligem" Rand ausrollen und auf eine Tortenplatte legen.

    6
    Füllung: Beide Päckchen Mousse au Citron nach Packungsanleitung, aber statt mit 250 ml Milch mit 100 ml Maracuja-Sirup und 400 g Schlagsahne, zubereiten. Stellen Sie 250 g von der Mousse beiseite. Sofort mit der übrigen Mousse beide Platten gleichmäßig bestreichen. Die Biskuitplatten von der kurzen Seite in 4 cm breite Streifen schneiden, evtl. die Biskuitplatten begradigen. Die Streifen so aufwickeln, dass sie aneinander anschließen und auf die Mitte der ausgerollten Dekormasse stellen. Etwa 2 EL Mousse in einem Gefrierbeutel beiseitelegen. Die gewickelte Torte mit übriger Mousse dünn einstreichen.

    7
    Übrige Dekormasse ebenfalls zwischen Gefrierbeuteln dünn ausrollen. Eine runde Platte in Tortengröße (Ø etwa 28 cm) ausschneiden und auf die Tortenoberfläche legen. Für die "Blätter" die Dekorreste mit einem kleinen runden Ausstecher (Ø etwa 6 cm und Ø etwa 3 cm) ausstechen, evtl. wieder verkneten und ausrollen. Die Ränder dieser Blätter mit einem Löffel flach ausstreichen, sollte der Löffel kleben, zwischendurch mit Wasser reinigen und in Puderzucker tauchen. Die großen Blätter an den Rand der Torte drücken.

    8
    Die Schokolade im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und mit einem Pinsel die Mitte der Torte in kurzen gebogenen Schwüngen bestreichen.

    9
    Die kleinen Blätter auf der Torte dekorativ verteilen. Von dem Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und die Torte mit restlicher Creme verzieren oder beschriften.

    Tipp:

    • Sie können die Dekormasse auch zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Blumige Wickeltorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.335 kJ / 318 kcal 1.785 kJ / 425 kcal
    Eiweiß 5 g 7 g
    Kohlenhydrate 42 g 56 g
    Fett 14 g 19 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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