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Rezepte Backen Torten Blaubeer-Ricotta-Torte
Dr. Oetker 2004-06-21 Kaffeetafel

Blaubeer-Ricotta-Torte

Eine sahnige Torte mit Blaubeeren ohne Backen

    etwa 8 Stück

    Für die Springform (Ø 20 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Crunch-Boden:

    100 g Zwieback
    100 g Butter
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

    Füllung:

    6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    250 g Blaubeeren
    250 g Ricotta (ital. Frischkäse)
    75 g Zucker
    1 Msp. gemahlene Muskatnuss
    200 g kalte Schlagsahne

    Zum Einstreichen:

    300 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 TL Zucker

    Außerdem:

    1 Msp. gemahlene Muskatnuss

    Foto: Blaubeer-Ricotta-Torte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Blaubeer-Ricotta-Torte Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen.

    2
    Crunch-Boden: Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen, mit einem Teigroller fein zerbröseln. Butter in einem Topf zerlassen, Finesse und Zwiebackbrösel gut unterrühren. Masse in der Springform zu einem glatten Boden andrücken.

    3
    Füllung: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Ricotta mit den Blaubeeren pürieren, dann mit Zucker und Muskat mit einem Schneebesen verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Ricotta-Blaubeermasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Füllung auf dem Boden glatt streichen. Torte 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    4
    Zum Einstreichen: Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Torte aus der Form lösen, mit Sahne (2 Esslöffel zurücklassen) einstreichen. Übrige Sahne mit der runden Seite eines Teelöffels ungleichmäßig auf der Torte verteilen und mit etwas Muskat bestreut servieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Blaubeer-Ricotta-Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.131 kJ / 270 kcal 1.856 kJ / 443 kcal
    Eiweiß 4 g 7 g
    Kohlenhydrate 15 g 25 g
    Fett 21 g 35 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/8 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Blaubeer-Ricotta-Torte Rezept

    Finesse Geriebene Zitronenschale Blatt Gelatine weiß Sahnesteif

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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