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Rezepte Backen Torten Blaubeer-Buchweizentorte
Dr. Oetker 2006-07-06 Kaffeetafel

Blaubeer-Buchweizentorte

Eine fruchtig-sahnige Torte mit Beeren für den Sommer

    etwa 12 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    3 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    90 g Honig
    1 Pr. Salz
    100 g Buchweizenmehl
    50 g Weizenmehl Type 1050
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    250 g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt)
    1 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß
    500 g kalte Schlagsahne
    80 g Honig
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1 EL Zitronensaft

    Zum Garnieren:

    50 g Blaubeeren
    30 g Dr. Oetker Pistazien gehackt

    Foto: Blaubeer-Buchweizentorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Blaubeer-Buchweizentorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig: Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Honig und Salz unter Rühren zufügen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Buchweizen, Mehl und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 20 Min.

    3
    Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
    Backpapier vorsichtig abziehen und einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.

    4
    Füllung: Frische Blaubeeren waschen und verlesen. Tiefgekühlte Blaubeeren nach Packungsanleitung auftauen lassen. Beeren pürieren. Gelatine nach Packungsanleitung quellen lassen und auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel des Pürees mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit dem übrigen Beerenpüree verrühren. Sahne mit Honig, Zucker und Zitronensaft steif schlagen.

    5
    Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Hälfte der Sahne unter 3/4 der Blaubeermasse ziehen. Blaubeersahne auf dem unteren Boden glatt streichen und mit dem oberem Boden bedecken. Restliche Sahne unter die übrige Blaubeermasse ziehen.
    Torte damit rundherum einstreichen und mit Blaubeeren und Pistazien garnieren. Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Blaubeer-Buchweizentorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 950 kJ / 227 kcal 1.100 kJ / 262 kcal
    Eiweiß 5 g 5 g
    Kohlenhydrate 21 g 24 g
    Fett 14 g 16 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Blaubeer-Buchweizentorte Rezept

    Original Backin Gelatine gemahlen weiß Bourbon Vanille Zucker Pistazien gehackt

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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