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Rezepte Backen Torten Birnen-Sahne-Torte
Dr. Oetker 2012-02-08 Kaffeetafel

Birnen-Sahne-Torte

Eine frische Torte mit Birnen für den Herbst

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier
    dreieckiger Backrahmen
    Ausstecher mit Birnenmotiv

    Knetteig:

    200 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    100 g weiche Butter oder Margarine

    Füllung:

    1 Gl. Wild-Preiselbeer-Dessert (Abtropfgew. 175 g)
    600 g Birnen
    125 ml Wasser
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 EL Zitronensaft
    10 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    150 g körniger Frischkäse
    400 g kalte Schlagsahne

    Foto: Birnen-Sahne-Torte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 80 Minuten Zubereitungszeit bis 80 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Birnen-Sahne-Torte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl und Backin in einer Rührsschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchsterr Stufe zu einem Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges zu einem Quadrat (25 x 25 cm) ausrollen, mit Hilfe eines dreieckigen Backrahmens ein Dreieck ausstechen und auf das Backblech legen. Teigreste mit übrigem Teig verkneten, ebenso zum Quadrat ausrollen, ein Dreieck ausstechen und auf ein Stück Backpapier legen. Aus dem übrigen Teig Birnen ausstechen und ebenfalls auf Backpapier legen. Die Teigplatten und die Teigbirnen nacheinander backen.
    Backzeit: etwa 12 Min. je Boden, Birnchen etwa 10 Min.

    Gebäck auf dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    3
    Füllung: Preiselbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen. 2 Esslöffel Preiselbeeren beiseitestellen. Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden. Wasser mit Zucker und Vanillin-Zucker aufkochen, Birnen und Zitronensaft hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. dünsten.

    4
    Inzwischen Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine in den heißen Birnen auflösen und in eine Rührschüssel umfüllen. Frischkäse unterrühren. Wenn die Masse anfängt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse rühren. Zuletzt die abgetropften Preiselbeeren kurz unterheben.
    Boden auf eine große Platte legen und den Backrahmen darumstellen. 2/3 der Füllung auf dem Boden verstreichen und den zweiten Boden auflegen. Restliche Füllung darauf streichen und die übrigen Beeren darüber streuen. Die Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    5
    Backrahmen vorsichtig mit einem Messer lösen und entfernen. Die Torte dekorativ mit den Knetteigbirnchen belegen.

    Tipps:

    • Frische Birnen können durch 1 Dose Birnenhälften (Abtropfgewicht 480 g) ersetzt werden. Die Birnen müssen dann nicht mehr gedünstet werden und es werden nur 50 g Zucker und 125 ml Birnensaft (aus der Dose) benötigt.
    • Für "rotbackige" Birnchen einfach 1 gestrichenen Teelöffel Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke mit etwas Preiselbeersaft glatt rühren. 50 ml Saft zum Kochen bringen, angerührtes Gustin mit dem Schneebesen einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit einem kleinen Pinsel die Birnchen mit dem Saft bestreichen und 20 Min. kalt stellen.
    • 1 Birne in dünne Scheiben schneiden und mit dem Birnenausstecher kleine Birnen ausstechen. Mit Zitronensaft bepinseln und ebenfalls dekorativ auf die Torte legen. Übrige Birne für die Füllung verwenden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Birnen-Sahne-Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 843 kJ / 201 kcal 1.081 kJ / 258 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 22 g 29 g
    Fett 11 g 14 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Birnen-Sahne-Torte Rezept

    Original Backin Vanillin-Zucker Blatt Gelatine weiß

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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