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Rezepte Backen Torten Birnen-Eierlikörtorte
Dr. Oetker 2008-07-29 Kaffeetafel

Birnen-Eierlikörtorte

Eine beschwipste Creme-Torte mit Eierlikör und Birnen

    etwa 12 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    2 Eier (Größe M)
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    50 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    50 g Dr. Oetker Haselnüsse gemahlen

    Füllung:

    400 g Birnen
    75 ml Wasser
    30 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    1 Gl. Wild-Preiselbeeren (angedickt, Füllmenge 395 g)

    Eierlikör-Creme:

    6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    1 Pck. Dr. Oetker Gala Puddingpulver Bourbon-Vanille
    40 g Zucker
    350 ml Milch
    250 ml Eierlikör
    etwa 225 g kalte Schlagsahne

    Foto: Birnen-Eierlikörtorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Birnen-Eierlikörtorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Bourbon Vanille-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Nüssen mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 20 Min.

    Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

    3
    Füllung: Birnen schälen und achteln. Wasser, Zucker, Finesse und Birnenachtel in einen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa 5 Min. dünsten. Anschließend die Birnen auf einem Sieb abtropfen und erkalten lassen.

    4
    Backpapier vom Boden abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. 3 Esslöffel Wildpreiselbeeren zur Deko beiseitestellen. Von den übrigen Wildpreiselbeeren die Hälfte auf den unteren Boden streichen und den oberen Boden darauflegen. Den oberen Boden mit der anderen Hälfte der Wildpreiselbeeren bestreichen und die Birnen dekorativ darauflegen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen.

    5
    Eierlikör-Creme: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Puddingpulver nach Packungsanleitung mit Zucker, aber nur mit 350 ml Milch, zubereiten. Eingeweichte Gelatine ausdrücken, unter Rühren im heißen Pudding auflösen und in eine Rührschüssel geben. Den Eierlikör unterrühren. Sahne steif schlagen. Wenn die Creme etwas abgekühlt ist und zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne mit Hilfe eines Schneebesens unterheben. Eierlikör-Creme vorsichtig in die Form geben und glatt streichen. Die übrigen Wildpreiselbeeren in Klecksen auf die Eierlikör-Creme geben und mit Hilfe eines Holzstäbchens dekorativ auseinander ziehen. Die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen. Die Torte nach Wunsch mit Zitronenmelisseblättchen dekorieren.

    Tipps:

    • Lecker schmeckt die Torte auch, wenn Sie statt Wildpreiselbeeren die gleiche Menge Pflaumenmus verwenden.
    • Für den Boden können Sie statt der gemahlenen Haselnüsse auch gemahlene Mandeln verwenden.
    • Noch nussiger wird die Torte, wenn Sie vorher die gemahlenen Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.


    Brenn- und Nährwerte
    für Birnen-Eierlikörtorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 864 kJ / 207 kcal 1.538 kJ / 367 kcal
    Eiweiß 3 g 5 g
    Kohlenhydrate 30 g 53 g
    Fett 7 g 13 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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