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Rezepte Backen Torten Beeren-Sahnecreme-Torte
Dr. Oetker 2008-01-02 Kaffeetafel

Beeren-Sahnecreme-Torte

Eine cremige Torte mit erfrischenden Beeren für den Sommer

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier
    Tortenring

    Biskuitteig:

    30 g Butter
    4 Eier (Größe M)
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Beerenfüllung:

    1 Pck. Dr. Oetker Rote Grütze
    100 ml schwarzer Johannisbeernektar
    300 g tiefgekühltes gemischtes Beerenobst
    80 g Zucker

    Sahne-Creme:

    8 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    2 Be. Dr. Oetker Crème double (je 125 g)
    100 g Zucker
    3 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 ml Himbeergeist (4 EL)
    600 g kalte Schlagsahne

    Guss:

    1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
    2 gestr. EL Zucker
    250 ml schwarzer Johannisbeernektar

    Foto: Beeren-Sahnecreme-Torte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Beeren-Sahnecreme-Torte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen.
    Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

    3
    Backpapier vorsichtig abziehen, Boden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.

    4
    Beerenfüllung: Grützenpulver mit 4 Esslöffeln des Nektars glatt rühren. Übrigen Nektar, Früchte und Zucker in einen Topf geben, aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Grützenpulver mit einem Rührlöffel einrühren und etwa 1 Min. kochen. Masse etwas abkühlen lassen, dann auf dem Boden verteilen, dabei gut 1 cm am Rand frei lassen. Oberen Boden auflegen und leicht andrücken.
    Einen Tortenring (Ø etwa 28 cm) so um die Torte stellen, dass dabei rundherum zwischen Torte und Ring mind. 1 cm frei bleibt.

    5
    Sahne-Creme: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Crème double mit Zucker, Vanillin-Zucker und Himbeergeist verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Creme mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Sahne unterheben. Die Masse in den Tortenring füllen, dabei auch in dem Zwischenraum vollständig verteilen und glatt streichen. Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Guss: Tortenrand nicht entfernen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit 250 ml Johannisbeernektar zubereiten. Den noch heißen Guss auf die Torte geben und durch Bewegen der Form verteilen, es entsteht dabei eine "Marmoroptik". Die Torte noch mind. 1 Std. kalt stellen.

    7
    Vor dem Servieren Tortenring lösen und entfernen.

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    Foto: Beeren-Sahnecreme-Torte Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Beeren-Sahnecreme-Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.065 kJ / 255 kcal 1.571 kJ / 376 kcal
    Eiweiß 3 g 5 g
    Kohlenhydrate 27 g 39 g
    Fett 15 g 21 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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