Go

Unsere Community 'Rezeptwiese'
Unsere Community 'Rezeptwiese'
Jetzt Fan werden!
Jetzt Fan werden!
Rezepte Backen Torten Beeren-Sahne-Torte
Dr. Oetker 2004-08-30 Kaffeetafel

Beeren-Sahne-Torte

Eine sahnige Torte mit Beeren zur Taufe oder anderen Festen

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 28 cm):

    etwas Fett
    Tortenring

    Knetteig:

    125 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    60 g Zucker
    3 Tropfen Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma (aus Rö.)
    80 g weiche Butter oder Margarine

    Biskuitteig:

    30 g Butter
    4 Eier (Größe M)
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Vanille-Füllung:

    1 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
    250 ml Milch

    Beeren-Füllung:

    1 Pck. Dr. Oetker Rote Grütze
    100 ml schwarzer Johannisbeernektar
    300 g tiefgekühltes gemischtes Beerenobst
    80 g Zucker

    Sahne-Creme:

    8 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    2 Be. Dr. Oetker Crème double (je 125 g)
    100 g Zucker
    3 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    50 ml Himbeergeist
    600 g kalte Schlagsahne

    Foto: Beeren-Sahne-Torte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 80 Minuten Zubereitungszeit bis 80 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Beeren-Sahne-Torte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    Zutaten für die Dekoration finden Sie bei den einzelnen Deko-Varianten.

    1
    Vorbereiten: Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf einem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen und backen.
    Backzeit: etwa 12 Min.

    Springformrand lösen und entfernen. Boden nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Inzwischen für den Teig die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Die Springform säubern, den Boden fetten und mit Backpapier belegen. Die Backofentemperatur reduzieren.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    4
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und backen.
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

    5
    Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.

    6
    Vanille-Füllung: Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen. Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung zubereiten und auf dem Boden glatt streichen. Unteren Biskuitboden darauf legen und leicht andrücken.

    7
    Beeren-Füllung: Grützenpulver mit 4 Esslöffeln des Nektars glatt rühren. Übrigen Nektar, Früchte und Zucker in einen Topf geben, aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Grützenpulver mit einem Rührlöffel einrühren und etwa 1 Min. kochen lassen. Masse etwas abkühlen lassen, dann auf dem Boden verteilen, dabei gut 1 cm am Rand frei lassen. Oberen Boden auflegen und leicht andrücken.
    Einen Tortenring (Ø etwa 30 cm) so um die Torte stellen, dass dabei rundherum zwischen Torte und Ring mind. 1 cm frei bleibt.

    8
    Sahne-Creme: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Crème double mit Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse und Himbeergeist verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Creme mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Masse in den Tortenring füllen, dabei auch in dem Zwischenraum vollständig verteilen und glatt streichen. Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    9
    Herz-Dekoration (Abb. 1): Mit einem Herzausstecher 6-8 Herzen auf der Tortenoberfläche in der noch weichen Creme markieren und die Konturen mit einem Holzstäbchen nachziehen. Wenn die Torte vollständig gefestigt ist, gut 2 Esslöffel Beerenkonfitüre durch ein Sieb streichen, in einem kleinen Topf aufkochen und erkalten lassen. Die Konfitüre in ein kleines Papierspritztütchen füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Herz-Umrisse mit Konfitüre ausfüllen.

    Foto: Beeren-Sahne-Torte

    9
    ODER Tortenguss-Dekoration (Abb. 2): Tortenrand nicht entfernen. 1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot nach Packungsanleitung mit 250 ml Johannisbeernektar zubereiten. Den noch heißen Guss auf die Torte geben und durch Bewegen der Form verteilen. Die Torte noch etwa 1 Std. kalt stellen, dann den Tortenring lösen und entfernen.

    Foto: Beeren-Sahne-Torte

    9
    ODER Mini-Schnuller (Abb. 3): 200 g kalte Schlagsahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Stern- oder Lochtülle füllen. Mit einem Tortenteiler einzelne Stücke markieren und auf jedes Stück einen Sahnetuff setzen. 100 g Marzipan-Rohmasse beliebig mit Speisefarbe einfärben und kleine "Schnuller" formen. Jeden Tuff kurz vor dem Servieren mit einem "Schnuller" belegen.

    Foto: Beeren-Sahne-Torte

    9
    ODER Konfitüre- und Beeren-Dekoration mit gespritzten Herzkonturen (Abb. 4): Tortenring mit einem Messer lösen und entfernen. Gut 1 Esslöffel Beerenkonfitüre durch ein Sieb streichen, die Masse in ein kleines Papierspritztütchen füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Konfitüre über die Torte sprenkeln. Etwa 50 g weiße Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Ein Stück Backpapier über die Vorlage legen (Vorlagen können angefordert werden). Kuvertüre in ein kleines Papierspritztütchen füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Vorlagen nachzeichnen. Wenn die Kuvertüre fest geworden ist, die Motive vorsichtig mit einem Messer abheben und dekorativ auf die Torte legen.

    Foto: Beeren-Sahne-Torte


    Brenn- und Nährwerte
    für Beeren-Sahne-Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.155 kJ / 276 kcal 1.899 kJ / 454 kcal
    Eiweiß 4 g 6 g
    Kohlenhydrate 29 g 47 g
    Fett 16 g 26 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"