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Rezepte Backen Torten Beeren-Joghurt-Quark-Torte
Dr. Oetker 2000-03-16 Kaffeetafel

Beeren-Joghurt-Quark-Torte

Eine frische Torte mit Quark und Obst für sommerliche Feste

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 28 cm):

    etwas Fett

    Knetteig:

    300 g Weizenmehl
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 EL Sherry oder Weißwein
    175 g weiche Butter oder Margarine
    1 EL Weizenmehl für den Rand

    Belag:

    400 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Käse-Sahne Tortencreme
    200 ml warmes Wasser
    300 g Joghurt
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    800 g vorbereitetes Obst , z. B. Himbeeren, Johannisbeeren

    Zum Verzieren:

    2 EL Aprikosenkonfitüre
    50 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Beeren-Joghurt-Quark-Torte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Dekorzucker (liegt der Tortencreme bei), Sherry oder Weißwein und Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Klebenden Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen.
    Inzwischen die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, dann auf einem Teller erkalten lassen.
    Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen. Unter den restlichen Teig 1 Esslöffel Weizenmehl kneten, zu einer Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 15 Min.

    3
    Springformrand lösen und entfernen. Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Belag: Boden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring darumstellen.
    Sahne steif schlagen. Cremepulver in eine Rührschüssel geben, Wasser zufügen und mit einem Schneebesen etwa ½ Min. gut verrühren. Joghurt und Quark verrühren, portionsweise unterheben. Zuletzt Sahne portionsweise unterheben. Die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen, mit etwa 2/3 der Beeren belegen, übrige Creme darüber geben. Restliche Beeren darauf verteilen. Torte 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    5
    Verzieren: Tortenring lösen und entfernen, Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, den Rand der Torte damit bestreichen, mit Mandeln garnieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Beeren-Joghurt-Quark-Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 897 kJ / 214 kcal 1.559 kJ / 372 kcal
    Eiweiß 4 g 7 g
    Kohlenhydrate 23 g 40 g
    Fett 11 g 20 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Beeren-Joghurt-Quark-Torte Rezept

    Vanillin-Zucker Käse-Sahne Tortencreme Mandeln gehobelt

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    Knetteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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