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Rezepte Backen Torten Apfeltorte
Dr. Oetker 2006-07-04 Kaffeetafel

Apfeltorte

Eine sahnige Torte mit Äpfeln, Gewürzen und Weißwein

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 28 cm):

    etwas Fett

    Knetteig:

    250 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    2 Eier (Größe M)
    120 g weiche Butter oder Margarine
    100 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen

    Füllung:

    800 g Äpfel
    1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss klar
    125 ml Weißwein
    150 g Zucker
    2 Msp. gemahlener Zimt
    2 Msp. gemahlene Gewürznelken
    1 Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma

    Belag:

    500 g kalte Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    etwas Dr. Oetker Kakao

    Foto: Apfeltorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfeltorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig mit den Händen auf dem Springformboden gleichmäßig verteilen, auf dem Boden andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 20 Min.

    3
    Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Füllung: Äpfel schälen, vierteln und fein schneiden. Tortenguss mit 3 Esslöffeln Weißwein verrühren und zur Seite stellen. Die Äpfel mit Zucker, Gewürzen, Aroma und dem restlichen Weißwein in einen Topf geben und etwa 2 Min. dünsten. Dann den Tortenguss unterrühren, unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Die Füllung etwas abkühlen lassen, bis sie eine dickliche Konsistenz hat.

    5
    In der Zwischenzeit den Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen. Die leicht abgekühlte Füllung auf dem Knetteigboden verteilen und mind. 30 Min. kalt stellen.

    6
    Belag: Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker nach Packungsanleitung steif schlagen und auf der Apfelfüllung verteilen. Den Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Mit einem Tortengarnierkamm ein Muster in den Belag ziehen und mit Kakao bestreuen. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.

    Tipps:

    • Wenn Sie auf den Wein verzichten möchten, können Sie ihn durch Apfelsaft ersetzen.
    • Den Knetteigboden kann man gut einen Tag zuvor backen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfeltorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.018 kJ / 243 kcal 1.469 kJ / 351 kcal
    Eiweiß 3 g 5 g
    Kohlenhydrate 25 g 35 g
    Fett 14 g 21 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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