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Rezepte Backen Torten Apfel-Cidre-Torte
Dr. Oetker 2004-06-03 Kaffeetafel

Apfel-Cidre-Torte

Eine cremige Torte mit Apfelwein für die Kaffeetafel

    etwa 12 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Knetteig:

    200 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1/2 Rö. Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma
    1 Pr. Salz
    15 ml Cidre (französischer Apfelwein)
    125 g weiche Butter oder Margarine
    1 EL Weizenmehl für den Teigrand

    Apfel-Sahnecreme-Belag:

    50 g Rosinen
    20 ml Cidre (französischer Apfelwein)
    1 Pck. Dr. Oetker Gala Puddingpulver Sahne-Pudding
    40 g Zucker
    375 ml Milch
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    500 g Äpfel

    Guss:

    1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
    2 EL Zucker
    250 ml Cidre (französischer Apfelwein)

    Außerdem:

    50 g Dr. Oetker Kuvertüre Vollmilch

    Foto: Apfel-Cidre-Torte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Cidre-Torte Schablone Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten - bis auf den 1 Esslöffel Mehl für den Teigrand - hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen.
    Inzwischen den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Boden nach dem Backen etwas abkühlen lassen.

    3
    Apfel-Sahnecreme-Belag: Rosinen und Cidre in einer kleinen Schüssel ziehen lassen. Mit Puddingpulver, Zucker und nur 375 ml Milch nach Packungsanleitung einen Pudding kochen, direkt mit Frischhaltefolie belegen und erkalten lassen.

    4
    Inzwischen unter den restlichen Teig 1 Esslöffel Mehl kneten, zu einer Rolle formen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.

    5
    Crème fraîche und Rosinen mit Flüssigkeit unter den kalten Pudding rühren. Füllung auf dem Boden glatt streichen. Äpfel schälen und in dicke Spalten schneiden, fächerartig auf der Creme verteilen und nochmals backen.
    Herdeinstellung: siehe oben
    Backzeit: etwa 50 Min.

    6
    Nach dem Backen den Guss auf dem heißen Kuchen verteilen.

    7
    Guss: Tortenguss mit Zucker und Cidre nach Packungsanleitung zubereiten, ganz leicht abkühlen lassen und auf dem heißen Kuchen verteilen.
    Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    8
    Garnierung: Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen und in einen Gefrierbeutel füllen. Den Beutel fest verschließen, eine kleine Ecke abschneiden und z. B. Skorpione mit Hilfe einer Schablone auf Backpapier spritzen, fest werden lassen. Vor dem Servieren die Torte dekorativ mit den Schokoladen-Skorpionen belegen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Cidre-Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 847 kJ / 203 kcal 1.365 kJ / 327 kcal
    Eiweiß 2 g 4 g
    Kohlenhydrate 25 g 40 g
    Fett 10 g 16 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

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    Knetteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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