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Rezepte Backen Torten Ananas-Sahnetorte
Dr. Oetker 2003-11-06 Kaffeetafel

Ananas-Sahnetorte

Eine sahnige Torte mit Ananas für festliche Anlässe

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Für die Rosettenform (Ø 26 cm)*:

    etwas Fett

    Knetteig:

    150 g Weizenmehl
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    100 g weiche Butter oder Margarine

    Biskuitteig:

    50 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen
    3 Eier (Größe M)
    125 g Zucker
    etwa 4 EL heißes Wasser
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    340 g Ananaskonfitüre
    1 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß
    4 EL kaltes Wasser
    1 Dose Ananasscheiben (Abtropfgew. 340 g)
    500 g kalte Schlagsahne
    3 EL Weinbrand

    Außerdem:

    Puderzucker
    etwa 3 Orangen
    90 g Puderzucker
    etwa 2 EL heißes Wasser

    Foto: Ananas-Sahnetorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 80 Minuten Zubereitungszeit bis 80 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Ananas-Sahnetorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Den Boden der Springform fetten und die Rosettenform fetten. Für den Biskuitteig die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf dem Boden der Springform ausrollen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Springformrand auf dem Rost in den Backofen schieben und backen.
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Biskuitteig: Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Mandeln kurz unterrühren. Den Teig in die Form füllen und sofort backen.
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Gebäck noch 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

    4
    Boden einmal waagerecht durchschneiden.
    Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit 2 Esslöffeln von der Ananaskonfitüre bestreichen und den unteren Biskuitboden darauf setzen, leicht andrücken.

    5
    Füllung: Gelatine mit dem Wasser anrühren und 5 Min. quellen lassen. Ananasscheiben auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Sahne steif schlagen.
    Übrige Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit dem Weinbrand verrühren.

    6
    Gelatine unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst ist. Einige Esslöffel Ananaskonfitüre mit einem Schneebesen unter die Gelatine rühren, dann vollständig mit der Konfitüre verrühren. Konfitüre portionsweise unter die Sahne rühren.

    7
    Die Ananasstücke auf den unteren Biskuitboden geben und die Ananassahne darauf verteilen. Den zweiten Boden auf die Ananassahne legen und etwas andrücken. Den Tortenrand mit einem Messer glatt streichen. Torte mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    8
    Die Torte mit Puderzucker bestreuen. Orangen heiß waschen, trocken reiben, dünn schälen und die Schale in sehr feine Streifen schneiden oder mit einem Zestenreißer schälen. Puderzucker sieben und mit heißen Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die Puderzuckerglasur in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Tropfen ausspritzen. Sofort mit den Zesten ausgarnieren.

    * Aluminiumguss-Serie von "Contura" von Dr. Oetker

    Tipp:

    • Statt Orangen können Sie für Guss und zum Verzieren auch Zitronen verwenden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Ananas-Sahnetorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 985 kJ / 235 kcal 1.830 kJ / 437 kcal
    Eiweiß 3 g 5 g
    Kohlenhydrate 33 g 61 g
    Fett 10 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Ananas-Sahnetorte Rezept

    Vanillin-Zucker Mandeln gemahlen Original Backin Gelatine gemahlen weiß

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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