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Rezepte Backen Torten Ananas-Quark-Torte mit Maismehl
Dr. Oetker 2008-04-08 Kaffeetafel

Ananas-Quark-Torte mit Maismehl

Eine sommerliche Quark-Torte mit Ananas für festliche Anlässe

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 28 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    6 Eier (Größe M)
    6 EL heißes Wasser
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g Maismehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    1 Dose Ananasscheiben (Abtropfgew. 480 g)
    100 ml Ananassaft (aus der Dose)
    1 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß
    500 g Speisequark (Magerstufe)
    30 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    200 g kalte Schlagsahne

    Belag:

    200 g kalte Schlagsahne
    15 g Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    50 g Schokolade

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Ananas-Quark-Torte mit Maismehl Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig: Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Maismehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

    3
    Das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden.

    4
    Füllung: Ananas auf einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 4 Scheiben Ananas beiseite legen, übrige Ananas in kleine Stücke schneiden. Von dem Saft 100 ml abmessen. Gelatine mit 4 Esslöffeln von dem Saft in einem kleinen Topf anrühren, 5 Min. zum Quellen stehen lassen und unter Rühren erwärmen, bis sie gelöst ist. Quark mit dem übrigen abgemessenen Ananassaft, Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren. Erst etwa 4 Esslöffel der Quarkmasse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Schlagsahne steif schlagen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne und Ananasstücke unterheben.

    5
    Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. 1/3 der Füllung auf den unteren Boden streichen, mit dem mittleren Boden bedecken, mit der Hälfte der restlichen Füllung bestreichen, mit dem oberen Boden bedecken und leicht andrücken. Die restliche Füllung darauf verstreichen. Die Torte etwa 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
    Den Tortenring mit Hilfe eines feuchten Messers lösen und entfernen.

    6
    Belag: Sahne mit gesiebten Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen, den Rand der Torte damit einstreichen. Die 4 Ananasscheiben halbieren. Schokolade grob zerkleinern, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, die Ananashälften damit besprenkeln und die Torte damit belegen.

    Tipps:

    • Die Ananastorte statt mit Quark mit Mascarpone zubereiten.
    • Die Ananas-Quark-Torte lässt sich gut einfrieren.
    • Sie können den Biskuitboden auch als glutenfreies Grundrezept verwenden und beliebig füllen und weiterverarbeiten. Er lässt sich besonders gut zweimal durchschneiden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Ananas-Quark-Torte mit Maismehl Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 773 kJ / 184 kcal 1.134 kJ / 270 kcal
    Eiweiß 6 g 9 g
    Kohlenhydrate 22 g 32 g
    Fett 8 g 11 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Ananas-Quark-Torte mit Maismehl Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Gelatine gemahlen weiß Sahnesteif

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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