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Rezepte Backen Torten 2-stöckiger Traum in Weiß
Dr. Oetker 2011-03-28 Kaffeetafel

2-stöckiger Traum in Weiß

Festliche Torte für die Hochzeit mit einer Orangennote

    etwa 25 Stück

    Für die Springform (Ø 18 cm) und:

    Für die Springform (Ø 28 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Grillkuchen (Ø 28 cm):

    6 Eiweiß (Größe M)
    375 g weiche Margarine oder Butter
    375 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    3 Eier (Größe M)
    6 Eigelb (Größe M)
    100 ml Rum (54% Vol.)
    225 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
    150 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Orangenkuchen (Ø 18 cm):

    120 g weiche Margarine oder Butter
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    1 EL Orangensaft
    2 Eier (Größe M)
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    30 g Pistazienkerne , gemahlen

    Außerdem:

    6 EL Orangensaft
    6 EL Johannisbeergelee , schwarz
    500 g Rollfondant

    Foto: 2-stöckiger Traum in Weiß Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 120 Minuten Zubereitungszeit bis 120 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: 2-stöckiger Traum in Weiß Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Grill des Backofens vorheizen. Boden der Springform (Ø 28 cm) fetten und mit Backpapier belegen.

    2
    Grillkuchen: Für den Teig Eiweiß steif schlagen. Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren, Eigelb und Rum nach und nach unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee mit Hilfe eines Teigschabers oder Rührlöffels vorsichtig unter den Teig heben.

    3
    2 gehäufte Esslöffel Teig gleichmäßig mit Hilfe einer Winkelpalette, eines Tortenhebers oder eines Pinsels gleichmäßig auf dem Boden der Form verstreichen. Die Springform auf dem Rost in den Backofen schieben (der Abstand zwischen Grill und Teigschicht sollte etwa 20 cm sein). Die Teigschicht unter dem vorgeheizten Grill in etwa 2 Min. hellbraun backen.

    4
    Die Form aus dem Backofen nehmen und als nächste Schicht wieder 2 Esslöffel Teig auf die gebackene Schicht streichen. Die Form wieder unter den Grill schieben und auf diese Weise den kompletten Teig verarbeiten. Die Einschubhöhe bei zunehmenden Teigschichten dabei so verändern, dass der Abstand von 20 cm zwischen Teig und Grill bestehen bleibt.

    5
    Springformrand lösen und entfernen. Den Kuchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    6
    Für den Orangenkuchen Backofen vorheizen. Boden der Springform (Ø 18 cm) fetten und mit Backpapier belegen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    7
    Orangenkuchen: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Finesse und Orangensaft unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt gemahlene Pistazien unterheben. Teig in der Springform glatt streichen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 40 Min.

    Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

    8
    Orangenkuchen zweimal waagerecht durchschneiden und den untersten Boden auf eine Platte legen. Boden mit 2 Esslöffeln Orangensaft tränken und mit 3 Esslöffeln Johannisbeergelee bestreichen, dabei am Rand etwa 1/2 cm frei lassen. Mittleren Boden auflegen, mit 2 Esslöffeln Saft tränken und mit Gelee bestreichen. Den oberen Boden nur tränken und auflegen.

    9
    Rollfondant nach Packungsanleitung verkneten und auf Puderzucker oder zwischen 2 großen, aufgeschnittenen Gefrierbeuteln ausrollen. Die beiden Kuchen damit einzeln einkleiden (etwa 2/3 Fondant für den Grillkuchen, etwa 1/3 Fondant für den Orangenkuchen). Den Orangenkuchen mittig auf den Grillkuchen setzen. Fondant-"Reste" vom Ausschneiden erneut zu einer glatten Masse verkneten und zu dünnen Schnüren rollen. Immer 2 Schnüre miteinander verdrehen und jeweils als Abschluss der Kanten um die Torte herumlegen und etwas fest drücken.

    Herztorte (Abb. 1): Sie können die Torte auch als Herztorte backen. Für den Grillkuchen den Herzbackrahmen (26 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen und das Backpapier so umschlagen, dass der Backrahmen einen "Boden" hat. Wie oben angegeben backen. Für den Orangenkuchen den Herzbackrahmen (16 cm) wie beim Grillkuchen vorbereiten und den Teig wie oben angeben bei gleicher Herdeinstellung etwa 45 Min. backen. Die Torte beliebig verzieren.

    Foto: 2-stöckiger Traum in Weiß Vergrößern

    Tipps:

    • Sollten Sie keine Springform (Ø 28 cm oder 18 cm) haben, können Sie die Torte im Tortenring, wie oben beim Herzbackrahmen beschrieben, backen.
    • Anstatt Rollfondant können Sie die Torte auch mit der gleichen Menge Marzipan-Rohmasse (verknetet mit 150 g gesiebtem Puderzucker) einkleiden und dekorieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für 2-stöckiger Traum in Weiß Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.526 kJ / 364 kcal 1.819 kJ / 434 kcal
    Eiweiß 5 g 6 g
    Kohlenhydrate 46 g 55 g
    Fett 17 g 20 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/25 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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