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Rezepte Backen Plätzchen Mandel-Makronen mit Amarettotrüffel
Dr. Oetker 2005-10-12 Kaffeetafel

Mandel-Makronen mit Amarettotrüffel

Mandelplätzchen gefüllt mit einer Schokoladencreme

    etwa 50 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Makronenmasse:

    30 g Butter
    3 Eiweiß (Größe M)
    100 g Zucker
    100 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen
    15 g Weizenmehl
    1 TL Amaretto (Mandellikör)

    Trüffelmasse:

    50 g Puderzucker
    50 g Zartbitterschokolade
    50 g weiche Butter
    1 TL Amaretto (Mandellikör)

    Zum Bestreuen:

    etwas Dr. Oetker Kakao

    Foto: Mandel-Makronen mit Amarettotrüffel Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Mandel-Makronen mit Amarettotrüffel Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für die Makronenmasse Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 120°C
    Heißluft: etwa 100°C

    2
    Makronenmasse: Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen. Mandeln und Mehl mit Hilfe eines Teigschabers unterheben. Butter und Amaretto vorsichtig unterrühren. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen und Tupfen von etwa 2 cm auf das Backblech spritzen. Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 45 Min.

    Makronen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Trüffelmasse: Puderzucker sieben. Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Weiche Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren, dann Puderzucker und Amaretto gut unterrühren. Zuletzt Schokolade unterrühren. Trüffelcreme 30 Min. in den Kühlschrank stellen, dann mit dem Mixer (Rührstäbe) die Creme nochmals durchrühren.

    4
    Die Hälfte aller Makronen auf der Unterseite mit Creme bestreichen, jeweils mit restlichen Makronen bedecken und leicht andrücken. Vor dem Servieren mit etwas Kakao bestreuen und nach Belieben in Pralinenkapseln anrichten.

    Tipps:

    • Sie können die Makronenmasse statt in einen Spritzbeutel auch in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden.
    • Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.
    • Die Makronen können bis zu etwa 10 Tagen aufbewahrt werden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Mandel-Makronen mit Amarettotrüffel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.887 kJ / 451 kcal 199 kJ / 48 kcal
    Eiweiß 7 g 1 g
    Kohlenhydrate 39 g 4 g
    Fett 28 g 3 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/50 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Mandel-Makronen mit Amarettotrüffel Rezept

    Mandeln gemahlen Kakao zum Backen

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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