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Rezepte Backen Plätzchen Kühle Schokoladen-Flammen
Dr. Oetker 2006-10-24 Kaffeetafel

Kühle Schokoladen-Flammen

Ein schönes Kaffeegebäck ganz schokoladig

    etwa 75 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Rührteig:

    250 g weiche Butter
    125 g Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1 Pr. Salz
    3 Tropfen Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.)
    300 g Weizenmehl
    20 g Dr. Oetker Kakao
    4 EL Milch

    Füllung:

    125 g weiße Schokolade
    125 g weiche Butter
    1 gestr. EL Puderzucker
    etwas Orangenlikör nach Wunsch

    Guss:

    75 g weiße Schokolade
    1 TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

    Foto: Kühle Schokoladen-Flammen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Kühle Schokoladen-Flammen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Rührteig: Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Puderzucker sieben, nach und nach mit Vanille-Zucker, Salz und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Mehl und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in kleinen Mengen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen (Ø 7 mm) und "Flammen" (Breite etwa 3,5 cm, Länge etwa 4 cm) auf das Backblech spritzen (Abb. 1). Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 12 Min.

    Foto: Kühle Schokoladen-Flammen Vergrößern

    "Flammen" mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Füllung: Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Weiche Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren, Puderzucker sieben, nach und nach mit der Schokolade und evtl. Orangenlikör unterrühren und 30 Min. kalt stellen.

    4
    Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 5 mm) füllen und auf die Unterseite der Hälfte der "Flammen" spritzen. Füllung etwas fest werden lassen, dann mit restlichen "Flammen" belegen und leicht andrücken. Gebäck kalt stellen.

    5
    Guss: Schokolade grob zerkleinern und mit Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die "Flammen" mit der Spitze in die Schokolade tauchen, am Rand abstreifen und auf Backpapier fest werden lassen.

    Nach Wunsch mit Kakao und/oder Puderzucker bestreuen. Gut gekühlt aufbewahren und servieren.

    Tipp:

    • Zum Valentinstag können Sie auch Herzen spritzen.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Kühle Schokoladen-Flammen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 2.148 kJ / 513 kcal 317 kJ / 76 kcal
    Eiweiß 4 g 1 g
    Kohlenhydrate 45 g 7 g
    Fett 36 g 5 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/75 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Kühle Schokoladen-Flammen Rezept

    Bourbon Vanille Zucker Rum Aroma Kakao zum Backen

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    Kühle Schokoladen-Flammen

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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