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Rezepte Backen Plätzchen Kirsch-Mohn-Wolken
Dr. Oetker 2007-09-20 Kaffeetafel

Kirsch-Mohn-Wolken

Zarte Makronen mit Mohnsamen und getrockneten Sauerkirschen zu Weihnachten

    etwa 65 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Eiweißmasse:

    3 Eiweiß (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    10 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    30 g Mohnsamen (2 EL)
    100 g getrocknete Sauerkirschen

    Zum Verzieren:

    25 g weiße Schokolade
    einige getrocknete Sauerkirschen

    Foto: Kirsch-Mohn-Wolken Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Kirsch-Mohn-Wolken Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 100°C
    Heißluft: etwa 80°C

    2
    Eiweißmasse: Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker und Bourbon Vanille-Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Gustin mit Mohn mischen und auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Kirschen vorsichtig unterheben (nicht rühren). Mit Hilfe von 2 Teelöffeln knapp walnussgroße Wolken auf das Backblech setzen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 90 Min.

    Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die kalten Makronen vorsichtig mit Hilfe eines Messers lösen.

    3
    Verzieren: Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel geben und gut verschließen. Den Beutel in ein Wasserbad "hängen" und die Schokolade bei mittlerer Hitze schmelzen. Eine kleine Ecke des Gefrierbeutels abschneiden, die Schokolade über das Gebäck sprenkeln und die Kirschen mit der Schokolade auf das Gebäck kleben. Makronen in fest schließenden Dosen trocken lagern.

    Tipps:

    • Statt getrockneter Kirschen können Sie auch Cranberrys oder Rosinen verwenden.
    • Makronen am besten einen Tag vor dem Verzehr backen, da sie noch nachtrocknen und so erst ihre letztendliche Festigkeit erhalten. Man kann sie etwa 2 Wochen aufbewahren.
    • Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.


    Brenn- und Nährwerte
    für Kirsch-Mohn-Wolken Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.193 kJ / 285 kcal 76 kJ / 18 kcal
    Eiweiß 6 g < 1 g
    Kohlenhydrate 53 g 3 g
    Fett 5 g < 1 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/65 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Kirsch-Mohn-Wolken Rezept

    Bourbon Vanille Zucker Gustin Feine Speisestärke

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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