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Rezepte Backen Plätzchen Gerollte Schnitten
Dr. Oetker 2003-12-04 Kaffeetafel

Gerollte Schnitten

Gebäck mit Marzipanfüllung

    etwa 10 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Quark-Öl-Teig:

    150 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
    1 Pr. Salz
    75 g Speisequark (Magerstufe)
    50 ml Milch
    50 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

    Füllung:

    100 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse
    50 g weiche Butter oder Margarine
    1 Ei (Größe M)
    25 g Dr. Oetker Citronat
    125 g Rosinen
    50 g Dr. Oetker Haselnüsse gehackt
    1 Msp. gemahlener Zimt
    1/2 Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma

    Guss:

    80 g Puderzucker
    etwa 1 1/2 EL Rum

    Foto: Gerollte Schnitten Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Gerollte Schnitten Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Quark-Öl-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Teig anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.

    3
    Füllung: Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke schneiden und mit Butter oder Margarine und Ei mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Zitronat sehr fein hacken. Rosinen mit Haselnüssen, Citronat, Zimt und Rum-Aroma vermischen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (30 x 30 cm) ausrollen und mit der Marzipanmasse bestreichen. Die Rosinenmischung darauf verteilen und leicht andrücken. Den Teig aufrollen und die Rolle auf das Backblech legen. Die Rolle der Länge nach (etwa 25 cm) etwa 2 1/2 cm tief einschneiden, ohne die Enden durchzuschneiden, etwas auseinander ziehen und flach andrücken. Backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 25 Min.

    4
    Guss: Puderzucker sieben und mit so viel Rum glatt rühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Das Gebäck sofort nach dem Backen mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen, erkalten lassen und in schmale Schnitten schneiden.

    Tipp:

    • Anstelle von Rum können Sie auch Wasser für den Guss verwenden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Gerollte Schnitten Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.576 kJ / 377 kcal 1.438 kJ / 344 kcal
    Eiweiß 6 g 5 g
    Kohlenhydrate 43 g 39 g
    Fett 19 g 17 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/10 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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