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Rezepte Backen Plätzchen Fruchtige Cantuccini
Dr. Oetker 2006-12-14 Kaffeetafel

Fruchtige Cantuccini

Knuspriges Mandelgebäck mit Aprikosen zu Kaffee und Tee

    etwa 65 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Knetteig:

    120 g getrocknete Aprikosen
    150 g geschälte Mandeln
    300 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1 Pr. Salz
    50 g weiche Butter oder Margarine
    2 Eier (Größe M)
    etwa 2 EL Wasser

    Foto: Fruchtige Cantuccini Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Fruchtige Cantuccini Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Knetteig: Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Mandeln grob hacken. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten.

    2
    Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und jedes Stück auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen. Die Rollen etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
    Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    3
    Die Rollen mit Abstand auf das Blech legen und in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    4
    Die noch nicht durchgebackenen Gebäckstangen mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche oder ein Brett ziehen und etwa 25 Min. abkühlen lassen. Dann jede Stange mit einem scharfen Messer schräg in 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Nun jeweils die Scheiben von 2 Stangen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und fertig backen.
    Herdeinstellung: siehe oben
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Das Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    Tipps:

    • Die Cantuccini in gut schließenden Dosen aufbewahren und Backpapier zwischen die einzelnen Lagen legen.
    • Die Aprikosen können auch gegen die gleiche Menge getrocknete Cranberrys ausgetauscht werden. Diese brauchen nicht klein geschnitten zu werden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Fruchtige Cantuccini Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.525 kJ / 364 kcal 223 kJ / 53 kcal
    Eiweiß 8 g 1 g
    Kohlenhydrate 49 g 7 g
    Fett 15 g 2 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/65 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Fruchtige Cantuccini Rezept

    Original Backin Bourbon Vanille Zucker

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    Knetteig Plätzchen ABC

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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