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Rezepte Backen Plätzchen Florentiner Plätzchen-Konzert
Dr. Oetker 2004-06-08 Kaffeetafel

Florentiner Plätzchen-Konzert

Weihnachtliche Plätzchen mit Studentenfutter zur Kaffeezeit

    etwa 30 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Knetteig:

    125 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 EL Milch
    60 g weiche Butter oder Margarine

    Belag:

    30 g Butter
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 EL flüssiger Honig
    3 EL Schlagsahne
    etwa 250 g Studentenfutter

    Guss:

    100 g Zartbitterschokolade
    50 g Vollmilchschokolade
    1 EL Speiseöl

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Florentiner Plätzchen-Konzert Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen.
    Den Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen (Ø 5 cm) ausstechen. Plätzchen auf das Backblech legen, in den Backofen schieben und hellgelb vorbacken.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 9 Min.

    Die Plätzchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Belag: Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Honig in einem kleinen Topf unter Rühren zerlassen und etwas bräunen lassen. Schlagsahne hinzufügen und rühren, bis der Zucker gelöst ist. Studentenfutter dazugeben und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Den Belag etwa 10 Min. abkühlen lassen. Mit Hilfe eines Teelöffels den Belag auf den erkalteten Plätzchen verteilen, dabei etwas Rand frei lassen. Das Backblech wieder in den Backofen schieben und die Plätzchen fertig backen.
    Herdeinstellung: siehe oben
    Backzeit: etwa 8 Min.

    Die Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    4
    Guss: Schokolade grob zerkleinern, mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Schokoladenguss in ein flaches Schälchen geben, die Plätzchen mit der Unterseite mit Hilfe einer Gabel eintauchen und umgekehrt auf Backpapier legen, bis die Schokolade fest geworden ist. Plätzchen mit übriger Schokolade besprenkeln.

    Tipps:

    • Sollte der Teig kleben, stellen Sie ihn in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt.
    • Wenn Sie nur ein Backblech haben, können Sie die nächsten Plätzchen auf dem zugeschnittenen Backpapier vorbereiten. Ziehen Sie dann einfach das Backpapier auf das Blech.


    Brenn- und Nährwerte
    für Florentiner Plätzchen-Konzert Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 2.035 kJ / 486 kcal 552 kJ / 132 kcal
    Eiweiß 8 g 2 g
    Kohlenhydrate 46 g 12 g
    Fett 30 g 8 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/30 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Florentiner Plätzchen-Konzert Rezept

    Original Backin Vanillin-Zucker

    Passende Videos

    Knetteig Plätzchen ABC

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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