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Rezepte Backen Plätzchen Elisenlebkuchen
Dr. Oetker 2000-03-17 Kaffeetafel

Elisenlebkuchen

Kleine Lebkuchen mit weihnachtlichen Aromen und Guss

    etwa 30 Stück

    Für das Backblech:

    etwa 30 Backoblaten (Ø 7 cm)

    Teig:

    100 g Dr. Oetker Orangeat oder Zitronat
    2 Eier (Größe M)
    200 g brauner Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma *
    1/2 Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma
    etwa 2 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.)
    125 g gemahlene Mandeln mit Schale
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    etwa 100 g Dr. Oetker Haselnüsse gemahlen

    Heller Guss:

    150 g Puderzucker
    etwa 2 EL heißes Wasser

    Dunkler Guss:

    75 g Zartbitterschokolade
    1 TL Speiseöl

    Foto: Elisenlebkuchen

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Elisenlebkuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 140°C
    Heißluft: etwa 120°C

    2
    Teig: Orangeat oder Zitronat sehr fein würfeln. Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. einstreuen, dann noch etwa 2 Min. schlagen, Finesse und Aromen unterrühren. Mandeln mit Backin mischen, mit dem Orangeat oder Zitronat und so viel von den Haselnüssen kurz auf niedrigster Stufe unter die Eiercreme rühren, dass der Teig noch streichfähig ist. Auf jede Oblate einen Esslöffel des Teiges geben, mit einem in Wasser getauchten Messer kuppelförmig auf die ganze Oblate streichen (Abb. 1). Oblaten auf das Backblech legen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Foto: Elisenlebkuchen Vergrößern

    3
    Heller Guss: Puderzucker sieben und mit heißem Wasser glatt rühren, so dass ein dickflüssiger Guss entsteht (Abb. 2).

    Foto: Elisenlebkuchen Vergrößern

    4
    Die Hälfte der Lebkuchen gleich nach dem Backen mit hellem Guss bestreichen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen (Abb. 3). Die übrigen Lebkuchen ebenfalls auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Foto: Elisenlebkuchen Vergrößern

    5
    Dunkler Guss: Schokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die übrigen erkalteten Lebkuchen mit dunklem Guss bestreichen und den Guss fest werden lassen.

    Tipp:

    • Die Lebkuchen in gut schließenden Dosen aufbewahren.

    *Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma ist nicht das ganze Jahr erhältlich.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Backen macht Freude aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Elisenlebkuchen Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Elisenlebkuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.734 kJ / 415 kcal 534 kJ / 128 kcal
    Eiweiß 6 g 2 g
    Kohlenhydrate 54 g 17 g
    Fett 19 g 6 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/30 des zubereiteten Rezepts

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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