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Rezepte Backen Plätzchen Eiserkuchenplätzchen, gefüllt
Dr. Oetker 2006-05-03 Kaffeetafel

Eiserkuchenplätzchen, gefüllt

Knusprige Eiserkuchen mit einer Schoko-Sahne

    etwa 40 Stück

    Für das Eiserkucheneisen:

    etwas Speiseöl

    Rührteig:

    25 g Vollmilchschokolade
    50 g weiche Butter oder Margarine
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    6 Tropfen Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma (aus Rö.)
    1 Eigelb (Größe M)
    100 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

    Füllung (für etwa die Hälfte der Plätzchen):

    50 g Schlagsahne
    25 g Butter
    100 g Vollmilchschokolade
    2 TL Kirschwasser

    Zum Bestreuen:

    50 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

    Zum Bestreuen:

    2 TL Puderzucker
    1 TL Dr. Oetker Kakao

    Foto: Eiserkuchenplätzchen, gefüllt Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Eiserkuchenplätzchen, gefüllt Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für den Rührteig die Schokolade grob zerteilen, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Das Eiserkucheneisen auf höchster Stufe vorheizen.

    2
    Rührteig: Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Das Eigelb etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen, sieben und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt die geschmolzene Schokolade unterrühren.

    3
    Das Eiserkucheneisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und mit etwas Speiseöl fetten.
    Teig zu etwa 80 haselnussgroßen Stücken formen, einzeln in das Eiserkucheneisen füllen und backen. Die Plätzchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Inzwischen die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.

    4
    Füllung: Sahne und Butter aufkochen, die in grobe Stücke zerteilte Schokolade darin schmelzen, erkalten lassen. Masse mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren, Kirschwasser unterrühren.
    Masse in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen. Auf 20 Plätzchen jeweils 1 Tuff spritzen, mit Mandeln bestreuen, mit jeweils 1 Plätzchen bedecken. Puderzucker und Kakao mischen und die Plätzchen damit bestreuen.

    Tipps:

    • Falls kein Eiserkucheneisen zur Verfügung steht, Teigkugeln auf ein gefettetes Backblech geben, flach drücken und im vorgeheizten Backofen etwa 5 Min. bei etwa 200-220°C backen.
    • Ungefülltes Gebäck können Sie maximal 3 Wochen in einer gut schließenden Dose aufbewahren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Eiserkuchenplätzchen, gefüllt Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 2.000 kJ / 478 kcal 262 kJ / 63 kcal
    Eiweiß 7 g 1 g
    Kohlenhydrate 44 g 6 g
    Fett 30 g 4 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/40 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Eiserkuchenplätzchen, gefüllt Rezept

    Vanillin-Zucker Butter-Vanille Aroma Original Backin Mandeln gehobelt Kakao zum Backen

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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