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Rezepte Backen Plätzchen Dinkelkekse
Dr. Oetker 2002-07-12 Kaffeetafel

Dinkelkekse

Knusprige Kekse mit Dinkelmehl als Knabberei für Zwischendurch

    etwa 120 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Knetteig:

    50 g Butter
    50 g Schweineschmalz
    75 g brauner Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    4 Tropfen Dr. Oetker Bittermandel-Aroma aus klassischem Rö.
    abgeriebene Zitronenschale von 1 unbehandelten Zitrone
    1 Pr. Salz
    1 Ei (Größe M)
    300 g Dinkelvollkornmehl
    1 TL Dr. Oetker Original Backin

    Zum Verzieren:

    100 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Dinkelkekse Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Knetteig: Butter und Schmalz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach braunen Zucker, Vanille-Zucker, Aroma, Zitronenschale und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Das Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und 2/3 davon portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig mit dem Rest des Mehl-Gemisches auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 4 Rollen (Ø etwa 2 cm) formen, kalt stellen, bis sie hart geworden sind.
    Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Rollen in ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Das Blech in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 10 Min.

    3
    Plätzchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Verzieren: Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen und die erkalteten Kekse damit verzieren.

    Tipp:

    • Wenn Sie nur 1 Backblech haben, können Sie die übrigen Plätzchen auch auf dem zugeschnittenen Backpapier vorbereiten. Ziehen Sie dann einfach das Backpapier auf das Blech.


    Brenn- und Nährwerte
    für Dinkelkekse Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.749 kJ / 418 kcal 82 kJ / 20 kcal
    Eiweiß 7 g < 1 g
    Kohlenhydrate 49 g 2 g
    Fett 21 g 1 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/140 des zubereiteten Rezepts

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    Knetteig Plätzchen ABC

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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