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Rezepte Backen Plätzchen Crème-fraîche-Pferdchen
Dr. Oetker 2003-02-10 Kaffeetafel

Crème-fraîche-Pferdchen

Süßes Gebäck mit Crème fraîche zur Weihnachtszeit

    etwa 90 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier
    Pferdchen-Ausstecher (Ø 4,5 cm)

    Knetteig:

    375 g Weizenmehl
    50 g Zucker
    3 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    250 g kalte Butter

    Zum Bestreuen:

    30 g Dr. Oetker Mandeln gehackt

    Zum Verzieren:

    40 g Zartbitterschokolade

    Foto: Crème-fraîche-Pferdchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Crème-fraîche-Pferdchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Crème fraîche und Butter in kleinen Flöckchen zufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche knapp ½ cm dick ausrollen. Pferdchen (Ø 4,5 cm) ausstechen, auf das Backblech legen und in der Mitte Kreise (Ø etwa 1 cm) ausstechen. Pferdchen mit gehackten Mandeln bestreuen und backen.
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    3
    Verzieren: Schokolade zerkleinern, in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eine kleine Ecke von dem Beutel abschneiden und die Pferdchen damit besprenkeln. Schokolade fest werden lassen, dann in gut schließenden Dosen aufbewahren.

    Tipps:

    • Wenn Sie nur 1 Backblech haben, können Sie die zweite Hälfte der Plätzchen auf dem zugeschnittenen Backpapier vorbereiten. Ziehen Sie dann einfach das Backpapier auf das Blech.
    • Zum Verzieren können Sie halb Zartbitter- und halb Vollmilchschokolade verwenden, dann jeweils getrennt in einem Gefrierbeutel schmelzen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Crème-fraîche-Pferdchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 2.025 kJ / 485 kcal 207 kJ / 50 kcal
    Eiweiß 6 g 1 g
    Kohlenhydrate 42 g 4 g
    Fett 33 g 3 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/90 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Crème-fraîche-Pferdchen Rezept

    Vanillin-Zucker Crème fraîche Classic Mandeln gehackt

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    Knetteig Plätzchen ABC

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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