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Rezepte Backen Plätzchen Cashew-Makronen mit Orangentrüffel
Dr. Oetker 2004-06-04 Kaffeetafel

Cashew-Makronen mit Orangentrüffel

Knusprige Pralinen mit Trüffel-Füllung für weihnachtliche Gebäckdosen

    etwa 50 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Eiweißmasse:

    30 g Butter
    100 g ungesalzene Cashewkerne
    3 Eiweiß (Größe M)
    100 g Zucker
    15 g Weizenmehl
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma

    Trüffelmasse:

    60 g Puderzucker
    100 g Zartbitterschokolade
    60 g weiche Butter
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    1 EL Orangenlikör

    Zum Bestreuen:

    etwas Dr. Oetker Kakao

    Foto: Cashew-Makronen mit Orangentrüffel

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Cashew-Makronen mit Orangentrüffel Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für die Eiweißmasse Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Cashewkerne in einer Küchenmaschine mahlen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 130°C
    Heißluft: etwa 110°C

    2
    Eiweißmasse: Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen. Cashewkerne, Mehl und Finesse unterheben. Butter zuletzt vorsichtig unterrühren. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen und Tupfen von etwa 2 cm auf das Backblech spritzen. Backen.
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Das Gebäck darf nur leicht aufgehen und sich schwach gelblich verfärben. Makronen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen, 5 Min. abkühlen lassen, dann lösen und darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Trüffelmasse: Puderzucker sieben. Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren, dann Puderzucker und Finesse gut unterrühren. Zuletzt Schokolade und Likör unterrühren. Trüffelcreme 1-2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    4
    Die Hälfte aller Makronen auf der Unterseite mit Creme bestreichen, jeweils mit restlichen Makronen bedecken und leicht andrücken. Vor dem Servieren mit etwas Kakao bestreuen und nach Belieben in Pralinenkapseln anrichten.

    Tipps:

    • Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.
    • Die Makronen können bis zu etwa 10 Tagen aufbewahrt werden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Cashew-Makronen mit Orangentrüffel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.889 kJ / 451 kcal 227 kJ / 54 kcal
    Eiweiß 7 g 1 g
    Kohlenhydrate 44 g 5 g
    Fett 27 g 3 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/50 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Cashew-Makronen mit Orangentrüffel Rezept

    Finesse Natürliches Orangenschalen Aroma Kakao zum Backen

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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