etwa 40 Stück
Für das Backblech:
etwas Fett
Backpapier
Eiweißmasse:
4 Eiweiß (Größe M)
150 g Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
Außerdem:
etwa 75 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
2010-11-05
Kaffeetafel
Ober-/Unterhitze: etwa 130°C
Heißluft: etwa 110°C
Backzeit: etwa 45 Min.
Brenn- und Nährwerte
Baiser-Flocken
Luftiges Eiweißgebäck mit weißer Schokolade zu Weihnachten
1
Vorbereiten:
Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 130°C
Heißluft: etwa 110°C
2
Eiweißmasse:
Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und mit Finesse nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Tuffs auf das Backblech spritzen. Backen.
Backzeit: etwa 45 Min.
Baiser mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
3
Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Baisers auf der Unterseite mit Kuvertüre bestreichen, je 2 Stück zusammensetzen und fest werden lassen.
Tipp:
- Die Baiser-Flocken in luftdicht verschlossenen Dosen aufbewahren, da das Gebäck sonst leicht feucht wird.
Brenn- und Nährwerte
für Baiser-Flocken Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 1.238 kJ / 296 kcal | 119 kJ / 28 kcal |
| Eiweiß | 6 g | 1 g |
| Kohlenhydrate | 49 g | 5 g |
| Fett | 8 g | 1 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/40 des zubereiteten Rezepts
Verwendete Produkte im Baiser-Flocken Rezept
Finesse Natürliches Bourbon-Vanille Aroma Kuvertüre Zartbitter
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Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
