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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Spargelkrapfen
Dr. Oetker 2010-04-20 Fingerfood,Snack

Spargelkrapfen

Pikantes Fingerfood aus Brandteig mit Spargel

    etwa 40 Stück

    Brandteig:

    200 ml Wasser
    50 g Butter oder Margarine
    1 geh. TL Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver
    100 g Weizenmehl
    50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    etwa 4 Eier (Größe M)
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    250 g weißer oder grüner Spargel
    1 EL gehackte Petersilie
    50 g Speck- oder Schinkenwürfel
    100 g geriebener Käse, z.B. Emmentaler

    Außerdem:

    Kokosfett

    Foto: Spargelkrapfen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Spargelkrapfen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine, Salz und Gewürzen in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 3 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

    In der Zwischenzeit das Kokosfett in der Fritteuse oder einem Topf erhitzen.

    2
    Spargel schälen, in feine Würfel schneiden und mit Petersilie, Schinkenwürfeln und Käse unter den Teig rühren. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 12 mm) füllen.

    3
    Wenn das Fett heiß ist (es sollen sich kleine Bläschen bilden, wenn man einen Holzrührlöffel hineinhält), mit Hilfe des Spritzbeutels etwa 10 cm lange Brandteigschnüre direkt in das Fett gleiten lassen und mit einem Messer abschneiden. Nicht zu viele auf einmal in das Fett geben, da es sonst zu kalt wird und sich das Gebäck vollsaugt. Die Spargelkrapfen einige Min. bräunen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Krapfen am besten warm mit einem Dip servieren.

    Tipps:

    • Oder servieren Sie Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter dazu.
    • Die Spargelkrapfen lassen sich alternativ im Backofen zubereiten (Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C), dann etwa 20 Min. auf mittlerer Einschubleiste backen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Spargelkrapfen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.273 kJ / 304 kcal 335 kJ / 80 kcal
    Eiweiß 6 g 1 g
    Kohlenhydrate 11 g 3 g
    Fett 27 g 7 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/40 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Spargelkrapfen Rezept

    Gustin Feine Speisestärke Original Backin

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    Brandteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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