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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Spargel-Garnelen-Küchlein
Dr. Oetker 2008-02-12 Fingerfood,Snack,Vorspeise

Spargel-Garnelen-Küchlein

Herzhafte Muffins mit Spargel und Meeresfrüchten zum Brunch

    etwa 12 Stück

    Für die Muffinform (12er):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Knetteig:

    300 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Salz
    150 g kalte Butter
    3 EL Wasser

    Füllung:

    250 g Garnelen oder Shrimps , tiefgekühlt
    300 g grüner Spargel
    2 EL Butter
    1 Pr. Zucker
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (125 g)
    1 gestr. TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    100 g kalte Schlagsahne
    3 Eier (Größe M)
    100 g geriebener Käse , z. B. Gruyère
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    Außerdem:

    75 g geriebener Käse , z. B. Cheddar
    etwa 2 EL Zitronensaft (etwa 1/2 Zitrone)

    Foto: Spargel-Garnelen-Küchlein Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Spargel-Garnelen-Küchlein Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen.

    2
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Folie gewickelt 30 Min. in den Kühlschrank legen. Inzwischen Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    3
    Füllung: Spargel waschen, nur im unteren Drittel dünn schälen und 12 Spargelspitzen ("Köpfe") abschneiden und beiseitelegen. Übrige Stangen in etwa 1/2 cm große Stücke schneiden. Garnelen abspülen, abtropfen lassen, 12 Garnelen beiseitelegen und die übrigen in kleine Stücke schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke etwa 2-3 Min. darin anbraten. Garnelenstücke und 1 Prise Zucker hinzufügen und nochmals etwa 2 Min. braten. Etwas abkühlen lassen. Crème fraîche Kräuter, Gustin, Schlagsahne, Eier und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

    4
    Knetteig in 12 gleich große Stücke schneiden, diese zu Kugeln formen und mit dem Kuchenblechroller zu Kreisen (Ø etwa 10 cm) zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen. Die Teigkreise vorsichtig in die Muffinmulden setzen und am Boden und am Rand fest drücken. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

    5
    Je etwa 1 Esslöffel der Spargel-Garnelen-Stücke in die Mulden geben. Die Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Küchlein etwa 5 Min. in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen.

    6
    Spargelspitzen und Garnelen kurz in Butter anbraten, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronensaft ablöschen. Spargelspitzen evtl. längs halbieren, dekorativ mit den Garnelen und nach Wunsch mit geviertelten Zitronenscheiben belegen.

    Tipps:

    • Sie können aus diesem Rezept auch eine große Spargel-Garnelen-Quiche (Quicheform Ø 28 cm) backen. Hierfür den Boden etwa 10 Min. vorbacken.
    • Der aufgestreute Cheddar verleiht den Törtchen eine schöne orange-braune Färbung. Sie können allerdings auch den gleichen Käse wie in der Füllung verwenden.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Spargel-Garnelen-Küchlein Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.065 kJ / 255 kcal 1.499 kJ / 358 kcal
    Eiweiß 9 g 13 g
    Kohlenhydrate 15 g 21 g
    Fett 18 g 25 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Spargel-Garnelen-Küchlein Rezept

    Crème fraîche mit frischen Kräutern Gustin Feine Speisestärke

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    Spargel-Garnelen-Küchlein

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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