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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Quark-Brotstangen
Dr. Oetker 2007-05-18 Beilage,Frühstück

Quark-Brotstangen

Knusprige Brotstangen mit Quark

    etwa 4 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Hefeteig:

    500 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 EL Zucker
    2 gestr. TL Salz
    150 ml warmes Wasser
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    4 EL Olivenöl

    Außerdem:

    etwas Wasser
    1 EL Weizenmehl
    1 EL Sesamsamen
    1 EL Mohnsamen
    1 EL Kümmelsamen
    1 EL grobes Salz

    Foto: Quark-Brotstangen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Quark-Brotstangen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für den Backstein beachten.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer knapp 40 cm langen Rolle formen und alle nebeneinander auf das Backblech legen. Die Stangen mit etwas Wasser bestreichen und nach Belieben z. B. mit Weizenmehl, Mohn, Sesam, Kümmel und Salz bestreuen. Diagonal mehrere Male an der Oberfläche einschneiden und nochmals an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen lassen.

    3
    Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Die Brote am liebsten warm mit z. B. Dr. Oetker Crème fraîche, Butter oder Schmalz servieren.

    Tipps:

    • Sie können die Brote gut einfrieren.
    • Sie können das Brot statt mit Trockenbackhefe auch mit 1 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe zubereiten. Dann Mehl in die Rührschüssel geben, Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat und weiter vorgehen wie im Rezept beschrieben.


    Brenn- und Nährwerte
    für Quark-Brotstangen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.030 kJ / 246 kcal 2.632 kJ / 629 kcal
    Eiweiß 9 g 23 g
    Kohlenhydrate 38 g 98 g
    Fett 6 g 15 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Quark-Brotstangen Rezept

    Hefe

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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