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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Pikanter Weihnachtsstern
Dr. Oetker 2006-09-14 Snack

Pikanter Weihnachtsstern

Herzhaft gefüllter Biskuitteig zum Weihnachtsfest

    etwa 30 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier
    Backrahmen

    Biskuitteig 1:

    100 g Rucola (Rauke)
    etwa 100 g getrocknete Tomaten in Öl
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (75 g)
    4 Eier (Größe M)
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    1 TL Salz

    Biskuitteig 2:

    100 g Rucola (Rauke)
    etwa 100 g getrocknete Tomaten in Öl
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (75 g)
    4 Eier (Größe M)
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    1 TL Salz

    Füllung:

    400 g Entenbrustfilet
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    500 g Mozzarella
    100 g geriebener Gouda
    500 g körniger Frischkäse
    2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)
    2 EL Kräuteressig

    Foto: Pikanter Weihnachtsstern Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Pikanter Weihnachtsstern Schablone Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Nacheinander 2 Biskuitplatten backen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Einige einzelne Blätter von einer Seite mit etwas Fett bepinseln und diese mit der gefetteten Seite auf das Backpapier drücken. Tomaten abtropfen lassen und mit Crème fraîche pürieren. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 4 Min. schaumig schlagen. Die Tomaten-Crème-fraîche-Masse unterrühren. Mehl und Backin mischen und mit dem Salz kurz unterrühren. Teig vorsichtig über die Blätter, auf das Blech geben und glatt streichen. Das Blech in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 10 Min.

    3
    Die Biskuitplatte vorsichtig auf Backpapier stürzen, erkalten lassen und das mitgebackene Papier vorsichtig abziehen. Die zweite Biskuitplatte entsprechend zubereiten und backen.

    4
    Füllung: Entenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, jede Seite der Entenbrust 10-12 Min. braten. Das Fleisch erkalten lassen. Mozzarella in kleine Würfel schneiden und mit geriebenem Gouda, Frischkäse, Crème fraîche und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Entenbrust zunächst in 2-3 mm dünne Scheiben, dann in Streifen gleicher Dicke schneiden.

    5
    Die erste Biskuitplatte auf ein großes Brett/umgedrehtes Blech zurückstürzen und den Backrahmen darumstellen. Die Hälfte der Käsecreme darauf verteilen, übrigen Rucola und die Entenbruststreifen gleichmäßig darauf verteilen und andrücken. Übrige Käsecreme darauf glatt streichen. Die zweite Biskuitplatte - mit den Blättern nach oben- auflegen, andrücken und etwa 1 Std. kalt stellen. Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen. Eine Sternschablone (siehe Anhang) auflegen, Stern ausschneiden und aus dem übrigen Gebäck kleine Häppchen schneiden.

    Tipps:

    • Sie können die Häppchen einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt verzehren, z. B. Silvester. Garnieren Sie die Häppchen dann mit gebratener Entenbrust (in Scheiben), Basilikumblättchen und Wild-Preiselbeeren.
    • Sehr lecker schmeckt der Weihnachtsstern auch mit kaltem Roastbeef, Schweinebratenaufschnitt oder Wild.

    Anlage: Schablone

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Pikanter Weihnachtsstern Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 856 kJ / 205 kcal 880 kJ / 211 kcal
    Eiweiß 11 g 12 g
    Kohlenhydrate 7 g 7 g
    Fett 15 g 15 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/30 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Pikanter Weihnachtsstern Rezept

    Crème fraîche Classic Original Backin

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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