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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Pikante Säcklein
Dr. Oetker 2000-03-17 Snack,Vorspeise

Pikante Säcklein

Pikantes Kleingebäck mit einer Gemüse-Schinkenfüllung für die nächste Party

    etwa 8 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Hefeteig:

    100 ml Milch
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 TL Salz
    1/2 TL Zucker
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (125 g)
    1 Ei (Größe M)

    Knetteig:

    150 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    100 g Margarine

    Füllung:

    400 g Porree (Lauch)
    1 rote Zwiebel
    20 g Margarine
    1 Apfel
    1 Gl. Selleriesalat (Abtropfgew. 100 g)
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    Salz
    Pfeffer
    8 Scheiben gekochter Schinken

    Außerdem:

    1 Eigelb (Größe M)
    3 EL Milch
    Paprikapulver

    Beigabe:

    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    150 g Joghurt
    1 Apfel
    Salz
    Pfeffer

    Foto: Pikante Säcklein

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Pikante Säcklein Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Das Backblech mit Backpapier belegen.

    2
    Hefeteig: Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten zufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

    3
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Margarine zufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten (falls dieser klebt, kurz kalt stellen).

    4
    Füllung: Porree waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln und in der Margarine andünsten. Apfel schälen und würfeln. Die Zutaten mit Selleriesalat und Crème fraîche vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    5
    Gegangenen Hefeteig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche mit dem Knetteig gut verkneten. Teig zu einem Rechteck (70 x 35 cm) ausrollen, dann in Quadrate (17,5 x 17,5 cm) schneiden. Quadrate mit Schinkenscheiben belegen. In die Mitte etwas von der Füllung geben. Teig so über der Füllung zusammendrücken (drehen), dass Säckchen entstehen, auf das Backblech setzen und nochmals gehen lassen.
    Inzwischen den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    6
    Teig mit Eigelbmilch bestreichen. Backblech in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 28 Min.

    7
    Gebäck nach Belieben mit Apfelspalten und Porree anrichten, mit Paprika bestreuen und warm servieren.

    8
    Beigabe: Crème fraîche und Joghurt verrühren. Apfel schälen, fein reiben und unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.


    Brenn- und Nährwerte
    für Pikante Säcklein Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 790 kJ / 190 kcal 2.427 kJ / 582 kcal
    Eiweiß 5 g 16 g
    Kohlenhydrate 18 g 56 g
    Fett 11 g 32 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/8 des zubereiteten Rezepts

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    Knetteig Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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