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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Pikante Käse-Windbeutel
Dr. Oetker 2002-10-09 Fingerfood,Snack,Vorspeise

Pikante Käse-Windbeutel

Leckere pikante Windbeutel mit einer Frischkäse-Schinkenfüllung als Snack

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Brandteig:

    125 ml Wasser
    1/2 gestr. TL Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver
    50 g Margarine oder Butter
    75 g Weizenmehl
    15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    etwa 3 Eier (Größe M)
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    50 g geriebener Emmentaler

    Füllung:

    etwa 50 g Frühlingszwiebeln
    100 g Lachsschinken
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL gehackte Petersilie

    Zum Bestreuen:

    Paprikapulver

    Foto: Pikante Käse-Windbeutel Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Pikante Käse-Windbeutel Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Brandteig: Wasser, Salz, Gewürze und Margarine oder Butter in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren, dann den Käse unterarbeiten.

    3
    Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 12 Teighäufchen auf das Backblech setzen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Während der ersten 15 Min. Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.

    4
    Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden.

    5
    Füllung: Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Lachsschinken sehr fein würfeln. Frischkäse mit Crème fraîche gut verrühren. Zwiebeln und Schinken unter die Creme rühren und mit Pfeffer abschmecken. Füllung in die unteren Gebäckhälften geben, mit gehackter Petersilie bestreuen. Gebäck-Deckel auflegen und leicht mit Paprikapulver bestreuen.

    Tipps:

    • Die ungefüllten Windbeutel können eingefroren werden. Backen Sie die aufgetauten Windbeutel bei Backtemperatur etwa 5 Min. auf.
    • Für eine vegetarische Variante können Sie die folgende Füllung zubereiten: 1/2 Bund Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. 1 rote Paprikaschote (etwa 150 g) putzen und fein würfeln. 200 g Doppelrahm-Frischkäse mit 1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g) gut verrühren, Paprikawürfel unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung in die unteren Gebäckhälften geben, mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Gebäck-Deckel auflegen und leicht mit Paprika bestreuen.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Unsere Besten - Backrezepte aus der Dr. Oetker Versuchsküche aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Pikante Käse-Windbeutel Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Pikante Käse-Windbeutel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.007 kJ / 241 kcal 848 kJ / 203 kcal
    Eiweiß 9 g 8 g
    Kohlenhydrate 9 g 7 g
    Fett 19 g 16 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Pikante Käse-Windbeutel Rezept

    Gustin Feine Speisestärke Original Backin Crème fraîche Classic

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    Pikante Käse-Windbeutel

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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