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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Pesto-Rolle
Dr. Oetker 2008-07-01 Vorspeise

Pesto-Rolle

Eine pikante Biskuitrolle mit einer Frischkäsefüllung

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    Blattpetersilie
    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    4 Eiweiß (Größe M)
    1/2 gestr. TL Salz
    4 Eigelb (Größe M)
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (etwa 75 g)
    2 EL gehackte Petersilie
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    3 Knoblauchzehen
    2 Bund frische Petersilie
    100 g Pinienkerne
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (etwa 75 g)
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    2 EL Milch
    1 gestr. TL Salz
    60 g geriebener Parmesan

    Foto: Pesto-Rolle Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Pesto-Rolle Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Einige Petersilienblätter waschen und trocken tupfen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Petersilienblätter darauf verteilen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eiweiß mit Salz in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Eigelb mit Crème fraîche und Petersilie in einer Rührschüssel verrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelb-Masse heben. Teig esslöffelweise auf die Petersilienblätter geben und anschließend glatt streichen. Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 8 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, vom Backblech auf die Arbeitsfläche ziehen und mit dem Papier erkalten lassen.

    3
    Füllung: Knoblauch abziehen und grob hacken. Petersilie waschen. Knoblauch, Pinienkerne, Petersilie, Crème fraîche, Frischkäse, Milch und Salz pürieren. Parmesan unterrühren.
    Biskuitplatte auf Backpapier stürzen, mitgebackenes Backpapier abziehen und wieder wenden. Füllung auf der Biskuitplatte glatt streichen. Die Gebäckplatte von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle auf eine Platte legen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    4
    Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Pesto-Rolle Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.149 kJ / 275 kcal 730 kJ / 175 kcal
    Eiweiß 11 g 7 g
    Kohlenhydrate 10 g 7 g
    Fett 21 g 13 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Pesto-Rolle Rezept

    Crème fraîche Classic Original Backin

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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