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Dr. Oetker 2003-01-06 Beilage,Snack

Paprika-Wickelbrot

Ein pikantes Hefebrot mit einer Schafkäse-Kräuterfüllung

    etwa 20 Stück

    Für die Brotbackform (30 x 11 cm) oder:

    Für die Kastenform (30 x 11 cm):

    etwas Fett

    Hefeteig:

    1 rote Paprikaschote (etwa 150 g)
    150 g Roggenmehl Type 1150
    350 g Weizenmehl Type 1050
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 TL Zucker
    1 TL Salz
    150 g Joghurt
    150 ml Wasser

    Füllung:

    200 g Schafkäse
    80 g Pesto

    1
    Hefeteig: Paprikaschote putzen und in sehr feine Würfel schneiden.
    Roggen- und Weizenmehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten - bis auf die Paprikawürfel - hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zunächst die Hälfte der Paprikawürfel unterkneten. Die übrigen Paprikawürfel auf bemehlter Arbeitsfläche kurz unter den Teig kneten. Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    Brotback- oder Kastenform fetten. Schafkäse in kleine Würfel schneiden.

    2
    Teig noch einmal auf leicht bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Rechteck (40 x 30 cm) ausrollen. Die Teigplatte dünn mit Pesto bestreichen und mit Schafkäse bestreuen, dabei an den kurzen Seiten etwa 1 cm frei lassen. Von der kurzen Seite her eng aufrollen und in die Form legen. Teigoberfläche mit Wasser bestreichen, mit einem scharfen Messer mehrfach schräg 2 cm tief rautenförmig einschneiden und nochmals 30 Min. gehen lassen.
    Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 60 Min.

    Gebäck aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Am besten mit einer Brotschneidemaschine oder einem scharfen Brotmesser schneiden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Paprika-Wickelbrot Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 867 kJ / 207 kcal 542 kJ / 130 kcal
    Eiweiß 8 g 5 g
    Kohlenhydrate 30 g 19 g
    Fett 5 g 3 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Paprika-Wickelbrot Rezept

    Hefe

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten